西双版纳十大名菜榜中榜

傣族烧鱼即傣族烤鱼，西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女，都喜欢抓鱼、吃鱼，有无鱼不成席之说。傣族烧鱼是西双版纳的傣族村寨美食，鱼打理好后，配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏，各种口味都有，满足了大部分人的需求，尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。除此之外，火烧鱼和香茅草烧鱼也非常好吃。查看详细

勐海烤鸡是西双版纳的美食，它的美味，不仅在于鸡肉本身，还在于其搭配的秘制酱料和传统的烤制方式。勐海烤鸡选用海拔1000米以下的热带森林和次生竹林中的土鸡和茶花鸡制作而成，受茶香之熏陶，它们虽然体形矮小，但肉质结实，骨骼细致，体积匀称，在烤制时搭配上特有的香料，在火焰和烟火的熏烤下，鸡肉逐渐色泽金黄、外脆里嫩，搭配上传统的蘸料蘸食，口中迸发出的香辣滋味，更是让人啧啧称奇。查看详细

西双版纳孔雀宴是“中国菜”之云南十大主题名宴之一，它是傣族的特色宴席。孔雀宴将整桌菜肴塑造成一只孔雀的形象，在一个大圆桌上，铺满芭蕉叶作为摆放食物的器具，圆桌的一端摆放一只仿真孔雀头和脖颈的道具，芭蕉叶上用不同食材组合、装饰成孔雀开屏的造型。不仅好看，在菜品的味道上孔雀宴也是丝毫不逊色，烤鸡、火烧鱼、烤五花肉、花生米、柠檬手撕鸡、舂干巴、凉拌折耳根、炸猪皮、包烧金针菇、芒果虾仁、火烧烧茄子、手剥竹笋、南瓜饼、菠萝饭等都可以作为孔雀宴的菜肴，一般用手抓的方式来食用。查看详细

卵石鲜鱼汤是西双版纳美食，它属于布朗族的饮食。布朗族人在野外劳动时没有锅灶的情况下，创造出来了这道菜，除了当场捉到的活鱼和随身携带的一点盐巴外，他们不用任何佐料。布朗族人在沙滩上刨一个坑，在坑内铺上几层芭蕉叶代替铁锅，然后装上清水和鲜鱼，将河中卵石取来放在火塘内烧红，再将烧红的卵石一个接一个地投入装有清水和鲜鱼的芭蕉叶内，于是不用锅不用油的鲜鱼汤便这样烧成了，这种鱼汤味道鲜，而且有烧石的干香，吃起来别有一番风味。查看详细

提到酸笋和螺蛳，很多人都会想到广西，但其实在云南西双版纳，酸笋和螺蛳的运用也是非常广泛的。酸笋煮螺蛳是西双版纳的一道名菜，由螺蛳、油、酸笋等食材制成。傣家妇女从田里把螺蛳拿回家中，放在盆里养几天，待螺蛳吐尽泥浆后，把螺蛳壳轻轻敲碎，放在清水里淘洗干净，然后加些油盐和螺蛳一起煮，待七八成熟后，放入酸笋煮熟后就可以食用，该食品汤清、笋白，螺蛳像银耳似的，是一道色、香、味俱全的美味佳肴。查看详细

傣族竹筒饭是极具地方特色的特色美食，盛行于云南傣族聚居区。每年毛竹最嫩的时候，就是制作竹筒饭最好的时候，将糯米和其他食材一起放到新鲜的竹筒里蒸熟，烤熟后的毛竹，用小刀劈开竹筒一侧，露出的饭柔软细腻，还带着竹子特有的清香，口感柔软且粘糯，咸香可口，非常有风味。除了素烤白饭，有时加野味，如野猪、黄棕和鹿肉等，拌上酱油和精盐，烤出的饭更香美好吃。查看详细

叶包蒸猪肉是西双版纳的一道特色美食，以猪肉为主要原料，搭配葱、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草和盐等调料，经过特殊的制作工艺，独特的包裹方式制成，用芭蕉叶进行包裹，芭蕉叶的清香也会渗透到猪肉中，增加了食材的特殊口感。叶包蒸猪肉蒸熟后，香茅草的香气和花椒粉的辣味相互融合，不仅保留了猪肉的原汁原味，而且还赋予了猪肉更加丰富的味道，酥软可口，入口即化，是来到西双版纳游客必吃的美食。查看详细

牛脚筋即牛蹄筋，是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。腌牛脚筋是傣族传统名肴，这道菜以黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐为原料制成，操作方便，只需要把秘制酱料与煮熟的牛脚筋混合拌匀，放入密封罐子里腌制半个月即可，吃起来滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口，深受人们喜爱。查看详细

竹筒烧肉是哈尼人招待贵宾的一道名菜，选用猪肉、牛肉等肉类，剁成肉馅，加入野生香菇、香萝草、荆芥等配料，取当地特有的一尺左右的一年生香竹，将竹子的一头开口，一头留节，从开口处装肉，用香草或芭蕉叶堵塞开口，放在炭火上慢慢烘烤。整个烤制制作过程异香扑鼻，引得人口水直流。刚蒸好的竹筒烧肉味道鲜美，清香适宜，有清淡的竹子香味，能够很好地中和荤肉的味道，解腻的同时还赋予了肉独特的口感。查看详细

凉拌酸蚂蚁蛋是云南普洱地区的特色美食小吃，是暑夏的限定美食。凉拌酸蚂蚁蛋的主要食材是生长在酸芒果树上的一种细长蚂蚁的蚂蚁蛋，春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠，将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。凉拌酸蚂蚁蛋味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，非常营养，具有驱暑气、强健体的作用。查看详细