黄南州十大名菜榜中榜

羊筋是羊蹄的韧带，在宰杀羊的季节，经过剔取、拉直、阴干，把羊筋扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做成的菜品在青海比较常见，如“三烧”这道菜就是以羊筋为主，以肉块为陪衬的地方菜，如果和海参、竹笋烩在一起，就叫“海三鲜”。除了三烧、海三鲜之外，烧羊筋、蜜汁髓筋、肉末羊筋都是当地知名的羊筋菜。查看详细

爆焖羊羔肉一道非常典型的西北特色菜品，精选上等的羊羔，肉质细嫩，再加上丰富的配料制作而成，其色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，十分美味。查看详细

青海湖湟鱼学名裸鲤，是黄南州的一大特产鱼类，比较受人欢迎的吃法是红烧。红烧青海湟鱼的做法如下：首先将湟鱼收拾干净，抹上淀粉；然后将葱、姜、蒜、红椒切片，把盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉等混合在一起兑成料汁；接着把鱼下入油锅，慢火炸透，加入葱姜蒜；最后把调好的料汁倒入，慢炖入味即可。查看详细

手抓羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。查看详细

藏族血肠是以血肠为主料制作的菜品，血肠的做法比较简单，在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。据了解，做得好的藏族血肠吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴，非常美味。需要注意的是发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤适宜体虚胃寒者多吃。查看详细

蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内(米在下蕨麻在上)浇上酥油汁，加上白糖做出的美食。其色为红(蕨麻)、白(大米)、黄(酥油)，味道甘美无比，具有甜而不涩，油而不腻的特点。藏族群众视之为团员和睦的象征性食品，设宴待客时首先上桌。查看详细

石烤羊肉是青海黄南州地区非常受人欢迎的一种特色美食，这道菜的制作方法十分独特，是将石头烧热，把食物直接放在石上而制熟，这种隔石而烤烙的方法传热较均匀，烤制起来也比较方便。首先准备一块石板，用木炭或木柴烧热，擦油；然后将羊肉去骨并洗干净，切成薄片，贴在石板上；将各种调味料研磨成粉末状，加料酒搅拌均匀，刷在羊肉上，直至其烤成焦黄色即可。查看详细

泽库黄蘑菇是黄南州泽库县的知名特产，当地昼夜温差大，光照资源丰富，非常适合黄蘑菇的生长。黄蘑菇煲汤是以泽库黄蘑菇为原料制成的特色美食，做法比较简单：首先将干蘑菇浸在热水中泡15分钟，葱蒜切成丁，草菇和黄蘑菇切成片；然后在锅中加入黄油，煸炒大蒜和葱，加入草菇和泡好的干菇继续煸炒；最后加入肉豆蔻、盐和胡椒，倒入蔬菜汤和水煮沸即可。来到黄南州，maig oo小编推荐游客尝一尝黄蘑菇煲汤。查看详细

糌粑是藏族一种营养丰富、味香耐饥的主食，其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑雪金也叫糌粑酸奶，是青海黄南州一道以糌粑为主食的特色菜，把青稞炒熟之后磨成粉，加入酥油、红糖以及奶渣，捏成形，倒入酸奶即成，将两者混合在一起食用，这是藏族的传统吃法。来到黄南州，maig oo网编辑建议可以尝一尝糌粑雪金。查看详细

狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食，在青海地区较为流行。在2010年世博会时，“狗浇尿”作为青海风味小吃参加世博会，因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。狗浇尿的制作方法是将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄后烙制而成，饼色金黄美观、甜香柔软。狗浇尿更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。查看详细