双鸭山十大名菜榜中榜

赫哲塔拉哈即赫哲烤鱼，“塔拉哈”是赫哲族语，即烤鱼的意思。赫哲塔拉哈做法简单，当地的渔民把鲜鱼放在火上烧烤一下，半生不熟，用盐一拌既可食用。烤好的鱼一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉的，这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”，细嚼慢咽仔细品尝，它的特点是香而不腻，绵软爽口。真是别有风味，妙不可言，特别适合盛夏季节食用。查看详细

铁锅炖大鹅是广泛流传于黑龙江、吉林、辽宁等地的一道经典东北菜，菜品色泽金黄，口味正宗，肉烂出骨，材质鲜嫩，香而不腻，意犹未尽。此菜选用当地沒有环境污染的农家院鹅为原材料，并加上多种多样珍贵中草药材和上等调味品，采用传统式铸铁锅烹调而成。查看详细

原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。查看详细

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，也是哈埠菜的民间代表菜肴，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。哈尔滨杀猪菜以老六杀猪菜比较出名。在河南郑州举办的2018年首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜活动中荣获“黑龙江十大名菜”查看详细

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，其不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜中的土豆营养高、热量低，与茄子一样，均有一定的降血压作用。查看详细

溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，成品外酥里嫩、咸香可口，是东北百姓饭桌上的家常菜。溜肉段和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，广泛流传于吉林、黑龙江、辽宁等地。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典，锅包肉与溜肉段相比，溜肉段的肉片是长条块，锅包肉是长方形的，而最最重要的区别是，锅包肉是甜酸口的，溜肉段是咸口的，其做法是肉要经过油炸再溜炒。查看详细

刹生鱼是东北地区赫哲族的一道名菜，如果说塔拉哈吃的是半生不熟的鱼肉，那么刹生鱼吃的就是完全的生鱼肉。赫哲族大部分时间生活在网滩和山林中，从古到今长期过着捕鱼狩猎生活，加上以前生火不便，于是逐渐养成了吃生鱼的习惯。赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道菜就是刹生鱼，其吃起来酸辣鲜凉爽口，味道清香，还有“天下第一菜”的美誉。查看详细

软炸鱼是东北地区传统的汉族美食，软炸鱼好吃的原因主要在于腌制，将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油等调料，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀气、呈金黄色捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可，这样做好的软炸鱼吃起来鲜香脆口，令人食之难忘。查看详细

酱鸡爪是大兴安岭十大名吃之一，是地道的东北美食。酱鸡爪做法简单，将鸡爪清洗干净，剪掉指甲；锅烧热水，将鸡爪放入锅中烫去血污，捞出过冷水；将配料放入砂锅，加入适量清水；倒入鸡爪加入料酒、酱油、盐和冰糖，为了颜色红亮可以适当加点红曲米粉入内；大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟关火，让砂锅慢慢转凉即可捞出食用。成品酱鸡爪颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。查看详细

酸菜鸭是双鸭山的传统名菜之一，选用土母鸭制成，配上泡萝卜，其汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香，分外可口。首先将鸭肉洗净，斩成块状，放入沸水中氽烫，去除血水和异味；然后将酸菜洗净，切成片状；起锅烧油，鸭肉倒入锅中翻炒，加入料酒，煸至鸭肉出油；倒入酸菜片，与鸭肉一同拌匀，加盖以小火续煮一段时间，最后加入适量调味料即可出锅。查看详细