土耳其蛋糕（Mozaik Pasta）是用巧克力酱和饼干屑做成的巧克力蛋糕，不仅造型精美，艺术感十足，味道也不错。土耳其的所有咖啡厅都能提供，同时也是土耳其妈妈们的经典手艺，制作过程简单，还无需用到烤箱，非常受人们欢迎。
土耳其蛋糕有许多不同的种类，包括土耳其trilece三奶蛋糕、粉红石榴蛋糕、土耳其马赛克蛋糕、土耳其优格蛋糕等，以土耳其trilece三奶蛋糕、粉红石榴蛋糕为参考：
土耳其粉红石榴蛋糕 食材：无盐黄油、鸡蛋、石榴茶、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、泡打粉、朗姆酒渍蔓越莓干、糖粉、一颗鸡蛋的约三分之二的蛋白、柠檬汁等。 做法： 1、石榴茶与白砂糖混合用料理机打成糖粉 2、打成的糖粉与无盐黄油混合打至绵软状后加入蜂蜜继续打发。 3、将鸡蛋搅匀成蛋液，粉4次加入打至粉色泡状。 4、筛入低粉拌匀，将蔓越莓干加入拌匀 5、将面糊倒入模具，预热160度烤25分钟左右，烤好后脱模晾凉。
土耳其trilece三奶蛋糕
食材：常温鸡蛋、白糖、泡打粉、面粉、淡奶油、黄油、牛奶、烤盘等。
做法：
1、制作蛋糕体。2个常温鸡蛋加入50克白糖，隔50度温水，打发全蛋液，打到鸡蛋变白；建议用电动打蛋器；加入3克泡打粉，70克面粉，混合均匀；烤箱预热170度，烤25分钟，放凉。
2、让蛋糕体吸收甜牛奶。300毫升牛奶加入85毫升淡奶油，20克白糖，混合后倒入蛋糕，盖上保鲜膜，冷藏3小时。
3、打发奶油。85毫升淡奶油，加入15克糖粉，打发；取一点点放进裱花袋中，最后用；我没有裱花袋，用食品袋代替的；其余用刮刀平铺在蛋糕上，继续冷藏。
4、80克白糖小火熬化，加入10克黄油，再加入100克淡奶油，火大一点，熬成丝滑的焦糖；熬化就行，不要收干；焦糖关火放凉8-10分钟，倒在蛋糕上，形成光滑的反光面。
5、用第三步放入裱花袋的奶油，在蛋糕上划横线，再用牙签从左到右，从右到左交替划过奶油，形成花纹。
6、最后从烤盘里拿出来盛盘。
下载APP>
