一、清蒸金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、葱适量、红辣椒一只、姜两片、料酒少许、精盐、味精、生抽适量、食用油适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀，便于入味。
2.将葱切段，红辣椒切丝，姜切片备用。
3.在金鲳鱼身上抹上盐、料酒、生抽，放上姜片腌制片刻。
4.蒸锅中放入适量清水，烧开后放入金鲳鱼蒸制8-10分钟。
5.取出金鲳鱼，撒上葱段和红辣椒丝，淋上热油即可享用。
二、红烧金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、油适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、酱油、醋、味精、葱、蒜、姜、小米辣、料酒、面粉适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀，裹上一层薄薄的面粉。
2.锅中放入适量油，加热后放入金鲳鱼煎至两面金黄。
3.放入葱、蒜、姜、小米辣炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒匀。
4.加入适量清水，放入酱油、醋、料酒、味精调味。
5.大火烧开后转小火慢炖至金鲳鱼熟透入味即可。
三、香煎金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、盐适量、料酒适量、葱段适量、生姜丝适量、大蒜瓣适量、椒盐适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.在金鲳鱼身上抹上盐、料酒，放上葱段、生姜丝、大蒜瓣腌制片刻。
3.锅中放入适量油，加热后放入金鲳鱼煎至两面金黄。
4.撒上椒盐即可享用。
四、辣卤金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、好人家卤汁适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、料酒适量、青红椒圈适量、葱花适量、胡椒粉适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.在金鲳鱼身上抹上料酒，放上姜蓉、蒜蓉腌制片刻。
3.锅中放入适量卤汁，加热后放入金鲳鱼煮至熟透。
4.撒上青红椒圈、葱花和胡椒粉即可享用。
五、金银蒜焗金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、蒜蓉适量、葱段适量、葱花适量、红椒碎适量、鱼露适量、鸡粉适量、蛋白适量、盐焗鸡粉适量、生粉适量、白酒适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，切段备用。
2.在金鲳鱼身上抹上盐、白酒，放上蒜蓉、葱段、红椒碎腌制片刻。
3.将腌好的金鲳鱼裹上一层生粉，放入烤箱中烤制10分钟。
4.取出金鲳鱼，淋上鱼露、鸡粉、蛋白、盐焗鸡粉调成的汁，再撒上葱花即可享用。
六、干烧金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、剁椒酱适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、干淀粉适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.在金鲳鱼身上抹上盐、料酒，放上剁椒酱、小葱、生姜、大蒜腌制片刻。
3.锅中放入适量油，加热后放入金鲳鱼煎至两面金黄。
4.放入生抽、老抽、白糖、陈醋调味，加入适量清水。
5.大火烧开后转小火慢炖至金鲳鱼熟透入味，勾芡收汁即可享用。
七、盐煎金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、孜然粒适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.在金鲳鱼身上抹上盐、花椒粉、五香粉、孜然粒腌制片刻。
3.锅中放入适量油，加热后放入金鲳鱼煎至两面金黄即可享用。
八、金蒜鲳鱼
材料：精鲳鱼一条、蒜适量、葱适量、红辣椒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、清水适量、油适量。
做法：
1.将精鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.在精鲳鱼身上抹上盐、生抽腌制片刻。
3.锅中放入适量油，加热后放入蒜、葱、红辣椒炒香。
4.放入精鲳鱼煎至两面金黄，加入适量清水。
5.放入白糖、鸡精调味，勾芡收汁即可享用。
九、砂锅金鲳鱼
材料：金鲳鱼一条、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面各斜切几刀。
2.在金鲳鱼身上抹上盐、生抽腌制片刻。
3.砂锅中放入适量油，加热后放入蒜、姜炒香。
4.放入金鲳鱼煎至两面金黄。
5.加入适量清水，盖上锅盖慢炖至金鲳鱼熟透入味即可享用。
十、金鲳鱼米粉汤
材料：金鲳鱼一条、盐适量、大葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、花雕酒适量、新竹米粉适量、干香菇适量、虾米适量、荔浦芋头适量、大白菜适量、大蒜叶适量、芹菜适量、油葱酥适量、香菜适量。
做法：
1.将金鲳鱼去鳞、去内脏洗净，切块备用。
2.锅中放入适量油，加热后放入大葱、姜炒香。
3.放入金鲳鱼块煎至两面金黄，加入适量清水。
4.放入干香菇、虾米、荔浦芋头、大白菜等食材煮沸。
5.放入新竹米粉煮熟，加入白胡椒粉、花雕酒调味。
6.撒上大蒜叶、芹菜、油葱酥、香菜即可享用。
