鄂尔多斯十大名菜榜中榜

诈马宴，是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。诈马宴始于元代，这一古朴的分食整牛整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。这种大宴展出蒙古王公重武备、重衣饰、重宴飨的习俗，较之宋皇寿筵气派更大，欢宴三日，不醉不休。赴宴者穿的礼服每年都由工匠专制，皇帝颁赐，一日一换，颜色一致，而且赴宴皇帝还常给大臣赏赐，得到者莫大光荣。查看详细

乌查，也称羊背子，是蒙族人民的传统佳肴，不单是美食，也是非常传统的礼节用品，还是内蒙古鄂尔多斯蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。乌查是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。乌查是内蒙古自治区的著名传统特色美食之一。查看详细

在鄂尔多斯，山药就是土豆，排骨焖山药丸子是当地人最喜欢的一种山药做法。排骨焖山药丸子是将炒好的猪肉排骨与蒸好的山药丸子一起焖炖，山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香，排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香，荤素相互中和，营养全面又丰富，被评为“鄂尔多斯十味之一”。查看详细

准格尔六大碗是鄂尔多斯有名的美食，它包括了酥鸡、扒肉条、丸子、焖肉、清蒸羊、樱桃肉这六道菜，用传统的龙口蒸锅工艺烹制而成。外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，这些菜汇集在一起，悠长的味道，淳厚的内质，造就了高品质的准格尔六大碗。查看详细

小滩子炖鱼是内蒙古鄂尔多斯的美食，它用黄河鲤鱼为原料，加入八角、茴香，慢火炖两小时左右而成。正宗的小滩子炖鱼色泽红艳、香而不辣，吃鱼肉之前把它往鱼汤里浸一下，吃起来更入味，再搭配上一碗米饭，浇点汤汁上去，吃完一碗还想来一碗。鱼汤中还有炖得入味的老豆腐和土豆，它们的口感和味道丝毫不输鲤鱼，三者混合在一起，层次丰富，深受广大食客朋友的喜爱。查看详细

腌猪肉烩小白菜是鄂尔多斯的名菜，经过腌制的猪肉就像经历过风雨的岁月，万千滋味尽在其中。将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色后出锅冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏，这种腌猪肉通常能贮存到来年的秋冬季节。出缸后，将小白菜和盐猪肉烩在一起，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下两者显得相得益彰，软糯醇香，不仅是家常菜，在各大宴席和酒楼也能见到。查看详细

猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京、内黄、汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。猪灌肠是用猪血、猪肠制成的。把宰猪时的鲜猪血接下，加入葱花、荞面、调料，搅和成糊状，灌人洗净的猪肠内蒸熟即成，食用或热或炒，民间多在过春节时做猪灌肠。查看详细

到了鄂尔多斯东胜区，如果不尝一尝猪骨头烩酸菜，那真是旅行中最大的憾事了。猪骨头烩酸菜历来是东胜人民餐桌上的主角，吃着酸辣爽口的酸菜，喝着飘着油花的酸菜汤，再将猪骨头上的肉折下来，蘸着加了香油的蒜酱汁来吃，这样吃不仅美味，而且猪骨头也去了油腻，增了鲜香，让嘴馋的减肥人士也可以来上两口。猪骨头烩酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能够增进食欲，还能帮助消化，老人和小孩都很喜欢吃。查看详细

手把肉是鄂尔多斯的传统美食，就是用手把着肉吃，羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉。最原始的手把肉放在清水锅里煮，不加盐等调味佐料，待水滚沸立即出锅上桌，蘸最简单的芝麻盐食用，味道原汁原味。经过长时间的发展和创新，如今的手把肉煮好后大多要再进行二次加工，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，更加迎合了大众的口味。查看详细

鄂旗拼三鲜是鄂尔多斯地方菜之一，粉皮、炸土豆条、炸丸子、鸡肉、豆腐条等食材，再配上秘制的汤汁，便是鄂旗人最爱吃的拼三鲜。拼三鲜中有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，色泽自然也是搭配有度。此外，它的另一大特点就是调料多，工序繁琐。先把主料全部做好备用，待肉汤加水烧开后，按顺序放入，还要配以多种秘制调料，十分考验料理者的烹饪功夫。查看详细