黄冈十大名菜榜中榜

东坡肉，驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有不同。又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，它是由苏轼亲手制作始创于江苏徐州，完善于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，曾相继被介绍流传于苏、杭等。并受到人民的崇高赞誉。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜。据说在广东和江浙以及海南岛一些地方，也盛行吃“东坡肉”，的习俗呢。盛而不衰的“东坡肉”，流传至今，已有近千年历史。查看详细

罗田吊锅也叫天堂吊锅或大别山吊锅，是山里人在特殊年代留下来的一种餐饮方式。古时候，罗田地区到了冬季，山民们便会一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内煮熟食用，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等，家人或宾客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，再喝上一杯老米酒，别提有多惬意了。查看详细

浠水蜜汁莲藕又名东坡莲藕，选用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕，洗净后，孔内灌入糯米，加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成，糯米与藕在火的作用下慢慢变软，相互融合，浸透浓郁的甜蜜汤汁，色泽红亮诱人，口味也是香甜软糯，还带有丝丝的桂花气味，一口咬下去满满甜蜜，绵绵不绝。浠水蜜汁莲藕主料为莲藕，有清热凉血、止血补血、减肥的作用，还有滋阴养颜的功效。查看详细

天堂腊肉是湖北黄冈的特色美食之一，主要产自黄冈市罗田县，因其地处大别山腹地，交通不便，为了便于储存猪肉就采取烟熏火燎的办法制作腊肉。罗田天堂腊肉选料特别，以农家吃熟食的土猪肉为最佳，冬季杀了年猪将鲜肉以盐腌三到五天，再挂在“火垅”上，用柴禾烟熏火燎一个月左右，直至肉内水分熏干，猪皮被熏成黄色即可。天堂腊肉好吃吗？天堂腊肉瘦肉通红，肥肉透亮，散发出腊肉的芳香，是黄冈人逢年过节必吃的食物之一。查看详细

麻城肉糕既是湖北省黄冈麻城有名的小吃，也是本地的传统名菜。麻城肉糕是以鲜鱼、五花肉、生姜、调料，鱼，红薯粉，豆粉等为原料制成的美食，将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，肉糕出笼后切成长方片，码在鲜花碗上，呈宝塔形，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。查看详细

英山灌肠豆腐是湖北省黄冈当地佐酒下饭的风味名菜，采用水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成。制作灌肠豆腐时需要将豆腐、猪血和佐料揉成粑状，再加入五花肉切丁和它们搅拌在一起，灌进刮净晾干的猪大肠内，缝口后晾干或熏干。干后可炒可蒸，口感层次丰富，滋味鲜美，开胃下饭，是非常具有当地特色的美食。查看详细

团风糍粑鸡汤自古以来便是湖北黄冈当地待客之上品和滋补之佳品。先将肥鸡宰杀，切好后用猪油和葱花、姜末一起爆炒，炒至香气扑鼻，且外形呈金黄色时加入味精、精盐、胡椒粉、料酒放入瓦罐中，敞开盖煨至汤浓稠后便可盛出，再把糍粑条放和沸水锅内煮熟，熟后倒入鸡汤中即成，一口下去，菜汤味鲜美滋润，配合糍粑的软与糯，吸满了新鲜的鸡汤，令人垂涎欲滴，回味无穷。查看详细

武穴红烧青鱼尾是湖北黄冈地区的佳肴，以鲜青鱼、水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜等为原料制成。精盐、酱油、味精、白糖、淀粉和猪油是不可或缺的调料，精盐用来提升鲜味，酱油增添颜色和味道，味精和白糖用来调整口感和甜度，淀粉用来勾芡增加口感，而猪油则能提升菜品的香气。红烧青鱼尾巴好吃吗？刚出锅的武穴红烧青鱼尾鱼肉鲜嫩而不散，色泽金黄，味道鲜美，色香味俱佳，配以香气扑鼻的调料和蔬菜，给人带来一种满足感。查看详细

蕲春泥鳅钻豆腐是好吃的黄冈名菜之一，其制作方法十分有趣。取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，等待其将腹内脏物吐净，将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩的豆腐整块放入，再放入泥鳅，用文火慢烧，泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂，等到泥鳅不动了，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、蒜泥、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时放点葱花即可食用。查看详细

黄梅野鸭炒酸菜是湖北黄冈地区流行的一道特色菜，制作方法是将野鸭洗净剁块，水中烫一下捞起，沥干后再将酸菜切段，把锅烧热，放入猪油，倒进鸭块，加入姜末、葱、精盐、酱油爆炒，再加高汤、料酒焖一会，然后放入酸菜、大蒜、冬笋片炒熟，以湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可出锅食用。味道鲜美的野鸭肉，配上酸脆爽口的酸菜，经过精心的烹制，最终成为舌尖上的美味，真是让人欲罢不能。查看详细