吕梁十大名菜榜中榜

临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。临县大烩菜以本地土猪肉、土鸡肉、山羊肉为主原料，配以豆腐、土豆、粉条、豆角、胡萝卜、大白菜等，辅以大葱、大蒜、油、盐、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起来味道鲜美，非常可口，是佐饭的上佳美味，深受人们的欢迎。临县大烩菜分荤、素两种，喜欢吃素的朋友也可以品尝到该美食哦。查看详细

兴县冒汤是山西兴县当地的传统名吃，兴县冒汤咸麻酸辣、鲜香可口，是远近闻名的风味小吃。一碗滋味浓郁的冒汤，有两种食材不可或缺，那就是粉条和饺子。制作冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。粉丝多为山药自制而成，小扁食馅有素荤之分，素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条等。兴县冒汤食时配以拉丝烙饼更是可口。查看详细

葱爆柏籽羊肉是山西中阳县的传统名菜，是一道以当地有名的柏籽羊肉为主料的地方菜。柏籽羊肉以鲜嫩清香、不腥不膻而闻名，被当地人称为“土人参”、“补心丸”。中阳县饲养的山羊以柏籽、柏叶为食，以含有柏汁的山泉水为饮，肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，闻起来或吃起来有独特的柏籽香味。葱爆柏籽羊肉以这种羊为主要原料烹制，菜品不腥不膻，有淡淡的柏籽香，具有调血理气、安神补心等功效。在中阳县当地，老人和产妇常把葱爆柏籽羊肉作为上好的滋补佳品食用。查看详细

水晶豆腐是山西省吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。因从外观看，其色泽晶莹，形状类似豆腐片，所以故称水晶豆腐。水晶豆腐是吕梁当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一个菜品。其特点为味道鲜美，滑而不腻。据了解，水晶豆腐在吕梁的方言菜品叫做“恶”，外地人看菜名一般都不会想要尝试，后改名为水晶豆腐，才逐渐向吕梁市外推广。查看详细

小米钱钱饭是山西吕梁的一种美食，在以前是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多用黑豆压制形似铜钱，和小米、米糠、秕谷等同煮，借以充饥，如今已成为粗粮细做的风味饮食。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，和小米同煮，或配以其他原料，形如铜钱，故称“钱钱饭”。吕梁人离不开钱钱饭，以前是，如今亦是，夏季吃钱钱饭能够止渴消暑，冬季吃钱钱饭能够保温驱寒，深受广大市民食客的喜爱。如果想体验最原始的吕梁美食文化，小米钱钱饭将会是您的不二之选。查看详细

压头肉可谓是兴县人的心头好，是逢年过节时家家户户必备的菜肴。压头肉用猪皮为原料熬制而成，吃起来Q弹有嚼劲，再蘸上蒜沫、胡麻油和醋调制而成的料汁，一口下去，别提有多美味了。据说兴县压头肉是康熙皇帝前往山西巡察，路过兴县摆驾歇息时，阴差阳错促成的一道美食。许多人会将压头肉和皮冻搞混，但两者吃起来的口感完全是天壤之别，压头肉采用猪身上肉脆感极佳的部分，吃起来非常筋道，配上简单酱料，成就了一道入口不忘、食毕不舍的凉菜。查看详细

汾阳蒸饭又叫红豆黍米饭，是吕梁地区的特色美食之一，以选用当地优质大米和泉水蒸制而成，色泽金黄，口感软糯，香味扑鼻。据了解，汾阳蒸饭的制作过程非常讲究，需要经过多道工序，包括煮、蒸、揉等，以确保最终的成品具有清香甘甜的味道。无论是街头巷尾的小吃摊，还是餐馆里的精致摆盘，汾阳蒸饭总能以其独特的风味，吸引着来自四面八方的食客。查看详细

山西老火锅通常使用老式铜火锅，锅子和老北京涮肉的铜锅相似，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。据了解，山西老火锅汤底浓郁，原料多样，通常有白菜、丸子、豆皮、粉条、冬瓜等，最上面铺满一层炸过的五花肉，汤底的味道类似于陕西的烩菜‌。查看详细

孝义灌肠碗秃是吕梁孝义当地的特色美食，将荞面糊糊灌入猪肠内上笼蒸熟，切开烹炒而成。据了解，孝义盛产荞麦，荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味，有独特的口感和风味，吃法多样，既可以冷吃也可以热吃‌。查看详细

兴县八大碗是吕梁兴县的宴席菜，因有八道菜而得名。八大碗口感醇厚，肥而不腻，口味丰富，有油而不腻，入口即化的红烧肉；甜甜蜜蜜的葡干肉；淡黄油亮，外表软绵的粉鸡肉；酥酥脆脆的小酥肉；酥烂软糯，香醇不腻的红烧肘子；鲜咸酥嫩，芡汁清亮的四喜丸子；汤白鲜香，腥膻味小的炖羊肉和味道香咸，排骨酥烂，色泽金红的红烧排骨。查看详细