临沧十大名菜榜中榜

佤山烤香猪也叫佤山烤乳猪，是云南省临沧的美食，用刚出生一两个月的小猪仔为原料制作。这道菜需要用碳火烤到外焦里嫩，将多余的油脂烤出来，这样烤出来的乳猪才会香嫩爽口，酸辣清香，入口即化，且有嚼劲。制作时先将小猪宰杀去毛、去内脏，将香草、阿佤芫荽等香料放入猪腹腔内缝好，用猪草火烤至金黄熟透即可，可以配树番茄、鱼腥菜、大蒜、芫荽切细兑成的蘸水食用，也或者直接配椒盐蘸食。查看详细

鸡肉烂饭是临沧佤族特色菜，它既可以当饭又可以当菜，吃起来比普通的米饭要软，比稀饭要干，糯滑鲜香，汤味浓厚鲜香，鸡肉浓香的汁水包裹在饭粒上，让饭粒透着油光，光是看着就让人垂涎三尺。鸡肉烂饭有两种，即手撕鸡肉烂饭和刀砍鸡肉烂饭，取鲜嫩乌骨子鸡切碎和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可，是佤族人民最喜爱的食品之一，也是佤族迎宾待客的美味佳肴。查看详细

酸面肉是临沧特产小吃之一，其中以临沧永德的酸面肉最有名。酸面肉，顾名思义，重要的是酸面，酸面由炒熟的玉米面、萝卜丝做成。首先将处理好的猪头肉加盐、草果、花椒等调味料，煮至八、九分熟后待用。把待用的肉、汤汁和酸面加入盐、辣椒、花椒等放入盆中充分搅拌揉捏后，放入陶罐中加盖密封进行腌制。放置于阴凉处腌制两个月后即可开坛食用。做好的酸面肉，酸中带香，辣中有味，香气四溢，清爽可口，无油腻感，好吃至极，若食用时再撒上一些干辣粉，味道更佳。查看详细

临沧永德的彝族俐侎人好食羊肉，创造了许多和羊肉有关的菜品，其中，俐侎烤全羊是最有名的羊肉菜肴之一。每有贵宾或逢节日，彝族俐侎人都会身着盛装，制作风味独特的烤全羊，这里的烤全羊之所以如此驰名，除了选料考究外，还离不开其独特的制作技艺。彝族俐侎人烤全羊采用古法制作，将中草药的汁液和羊一起煮，煮熟后涂上秘制调料，反复刷三到五次，等酱汁差不多干透，再进行烤制。经过这些工艺烤出来的全羊色泽金黄、表皮油亮、皮脆肉嫩、不腻不膻，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，深受喜爱。查看详细

酸扒菜，傣语叫“帕格左”，是一道以酸笋子为主料制成的风味菜，是云南镇康地地道道的特色菜。不仅傣族同胞爱吃，就连生活在傣族地区的其他民族和外来客人都喜欢。从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。衡量酸扒菜做得好不好，关键是吃起来要酸到位、辣到位、香到位。另外，酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。查看详细

佤王宴是临沧一种佤王用来招待部落首领及尊贵佳宾的盛宴，一般要在召集部落首领，举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待尊贵客人时才举行，故称“至尊佤王宴”。“佤王宴”以长条原木板为桌，美食多由牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等组成，主要菜品有阿佤烤土鸡、佤乡烤鱼、生态凉拌芭蕉心、佤山舂茄子、佤家舂苦子、鸡肉烂饭、生态黄糯米饭、高原五谷杂粮、特色苦叶子汤等。传统佤王宴都用芭蕉叶当碗、手当筷，有着别样的佤族风味。查看详细

云县手撕鸡是临沧云县最受欢迎的佳肴之一，据了解，云县手撕鸡最初是柴氏家族用来敬天地神、敬祖宗的一种祭品，明朝永乐年间，柴氏家族掌门人柴石门的小儿子回家给锅里的鸡肉加开水，误将剩余的药水直接倒入锅中，一股奇异的香味霎时扑鼻而来，柴石门回家后禁不住香气诱惑，撕了一块放入口中，鸡肉鲜嫩可口，吃后唇齿留香、气血舒畅，后来柴石门就把这种做法和吃法推广开来，成为现在名扬四方的“云县手撕鸡”。查看详细

包烧鲜鱼是临沧布朗族的一道特色菜，虽为烧鱼，但与烧烤鱼味不同，烧熟后的包烧鲜鱼，远远就能闻到一股特别的香味，打开芭蕉叶，劈成两半的鱼肉上密集着各种辛香佐料，随着汁水，泛着诱人的色泽，阵阵诱人的鲜鱼烤香味充斥着你的嗅觉，既有烤香，又有鱼鲜味，调料入味刚刚好，还夹杂着独特的竹子和芭蕉的清香，真是一道颇具特色的民族佳肴。查看详细

鹌鹑肉汤，是诸种鸟肉汤中的佳品。佤族古老民歌中唱道：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限”，由此可见，鹌鹑肉汤味道之鲜美。临沧人喜欢喝鹌鹑肉汤，因为它原汁原味、酸辣鲜醇、香气宜人、闻之口角流涎。不论哪一位佤族人，只要看见活鹌鹑，首先想到的就是煮汤喝，脱口而说：“能尝上一口辣辣的鹌鹑肉汤就好了!”查看详细

临沧传统名菜有啥？凉拌番木瓜是临沧一道著名的凉菜，用木瓜和花生米等原料制成，以未成熟的番木瓜入馔，饭菜合一，风味独特，酸辣味厚，十分开胃，便于消化。这道菜的制作方法比较简单，首先将番木瓜洗净，剖成两半，去籽，切成细丝；将牛肉漂洗干净，除去血水，剁成末，入沸水锅余熟；豌豆凉粉切成一字条，辣椒、香菜、蒜洗净，皆切成末；花生米焙香，捣成泥；米线入盘，依次盖上豌豆凉粉、番木瓜、肉末，酱油、盐、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜入碗，调匀后浇在米线上，撒上香菜未，拌匀入味即食。查看详细