南充十大名菜榜中榜

卧龙鲊是四川南充南部县升钟一带的传统饮食，是将猪肉切成20公分长的肉片，浇上白糖炒制的糖浆，加入各式香料酱料混合均匀，最后裹上米粉，摆进南部人称之为“龙船”的蒸笼中，在蒸制中迎来三蒸三晾。卧龙鲊糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不腻，米粉油润，五香味浓，赢得了不少食客的喜爱。查看详细

南部肥肠是四川省南充市南部县的特色美食，以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。南部肥肠过去又称望子，杂烩，源于南部县清朝末年嘉陵江边源江走卖的一种小吃，古时候到解放后下力拉船的一道美食，传说中这道小吃当时只有下苦力的下里巴巴的人打牙祭，“改善生活”的当家菜，所谓望子和杂烩到八十年代末期通过不断的变迁到现在以传统的制作技艺结合了现代的烹饪技术，烹调出被誉为顾客所喜欢，该菜以色香、味美、油而不腻、辣而不燥、无腥无味、咸香回麻香甜。查看详细

腊肉火锅是四川南充的美食，是由老腊肉、干竹笋、猪棒子骨为主要材料，盐、味精等为调料，通过炖煮的方式制作而成。腊肉火锅乃饮食文化的一朵奇葩，腊肉火锅历史悠久，开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，精于宋代，盛于清代，以腊肉见长，这里的腊肉色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美不腻，久存不坏，再加上时令蔬菜和适量的肉汤调配成火锅，有荤有素，有菜有汤，可配整桌筵席，又可单独成席。查看详细

到四川南充必吃10大名菜推荐有啥？Maig oo编辑向大家介绍辣子脆肠。脆肠即猪的乳肠，因其脆嫩爽口，故名脆肠。把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，凡是食者无不啧啧称赞。除了味道好之外，乳肠还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，可补虚润燥，是秋冬之季的进补佳品。查看详细

干烧四季豆是四川的特色名菜，口味鲜香，适合下酒。干烧是四川常见的烹调方式，利用原料本身丰富的胶原蛋白质，通过加热浓缩收干卤汁，常用于制作不带辣味、侧重清鲜醇浓的菜肴。干烧四季豆以咸鲜为主味，入口干香，通常操作流程无统一规定，有的是用生料经过油炸、煎、煸后，随即加入调味进行烧煮；有的原料先要经过蒸、水煮等预先加热，加工成制品。烹时，一般用中火，要求断生脱骨，恰到好处，成菜后汤汁较紧，色泽油亮。查看详细

升钟湖喜席是南充十大名宴之一，它历史悠久，早在三国之前就传承了下来。升钟湖喜席分为三干六水，三干指花生、核桃、干盘子，六水是九龙香肠、龙马里脊、园柏耳片、探花三烩、寨山牛肉、双凤豆干，小吃由本地的八种食材烩成，俗称八大碗。除此之外，升钟湖喜席当然少不了当地名菜，喜席一般有十碗菜，分别是诸葛卧龙鲊、双峰八品碗、巧三刀、正八仙、珍珠生花 白玉佛手、太子肺片、顶带花蕾、潜龙在渊和烟湖龙须汤，荤素搭配，十分丰富。查看详细

陈皮牛肉是四川的特色名菜，属于川菜系。陈皮牛肉采用中药陈皮和牛肉搭配，加入各种佐料制成，成菜色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香，常吃这道菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。做这道菜时煮牛肉要整块煮，这样牛肉不容易烧老，薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实，并要注意逆着纹路切，这样才能切断牛肉的纤维，使得牛肉的口感更加嫩滑。查看详细

姜汁热窝鸡是一道特色川味姜汁菜，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口。制作姜汁热窝鸡对鸡的选择要求很高，必须选放养的走地鸡，而且最好是肉质更脆的公鸡，母鸡肉太老，仔鸡肉不香，姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜，炒制的过程中，要放两次陈醋，使得鸡口感爽而不腻，色泽漂亮。姜汁热窝鸡成菜色泽金黄，酱汁和醋的香味浓郁，不放辣椒，也极为下饭，如果爱吃辣，可酌加郫县豆瓣或辣椒油，但以不影响姜、醋味为前提，味道也很不错。查看详细

蓬安回锅肉四川南充的特色菜品，这道菜味浓而香，与青蒜合炒，红绿相间，色味俱佳，颇受食家欢迎。回锅肉的制作过程包括将五花肉煮熟后切片，再用大火快速炒制，使其肉质香嫩，肥瘦相间，有嚼头。在调味料的选择上，回锅肉通常会使用甜面酱、豆瓣酱等，这些调料不仅增加了菜肴的风味，还起到了提鲜增味的作用。查看详细

东坡豆腐肘并不是猪肘子，而是以豆腐为主要原料制成，因菜品银红明亮，咸鲜清香，酷似猪肘而得名。查看详细