广汉10大名菜榜中榜

广汉缠丝兔是四川广汉的特产，品名为广汉缠丝兔，主要原料有兔肉、豆鼓、白酒、，色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且具有健脑益智、滋阴养肾、舒筋活络的功效。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸。查看详细

连山回锅肉是一道推陈出新、雅俗共赏的四川名菜之一，是连山供销社餐馆代木儿在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术，照顾“南甜北淡”的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，故得名“连山回锅肉”。据了解，连山回锅肉的肉片大且薄、手掌来宽、三寸有余、肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是一道色、香、味俱全的特色佳肴。2021年12月7日，连山回锅肉入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

德阳是干锅的起源地之一，口味麻辣鲜香、入口软糯、唇齿留香。据了解，干货是相对火锅而言的概念，锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅是将“麻、辣、烫”引堂入室，并结合火锅的特性，经过不断地改进和创新，形成了具有独特风味的美食。其中，常见的干果品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨虾、干锅蟹、干锅鱿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅牛肉、干锅素菜等。查看详细

汉洲板鸭是广汉地方十分可口的传统美食之一，也是广汉当地逢年过节，走亲访友必备美食。鸭肉的腌制也是十分的独特，成品烘烤之后更加的清香，皮色金黄、肉色红润、色鲜味美、细嫩化渣、肥而不腻、风味独特。汉洲板鸭之所以有如此独特的味道，且经过百年弥久更新，是因为板鸭制作人对家传技艺不间断的传承，对美食的敬畏，以及对每道工艺的严格要求和匠心制作。2022年，汉州板鸭制作技艺被列为广汉市第四批非物质文化遗产名录。查看详细

川人食兔由来已久，兔肉寡淡无油的缺点经川菜的重油厚味，善用香料的烹饪后不仅味道浓郁，口感也得到了极大改善，其中到了四川一定要吃的兔有：麻辣兔头、红油兔丁、黄许哑巴兔、广汉缠丝兔、手撕烤兔、分烤兔……其中黄许哑巴兔是德阳市旌阳区黄许镇的特色美食，用了大量的尖椒、海椒和花椒来炒，佐料的麻辣味都渗透在兔肉里面，吃得人舌尖发麻，辣到嗓哑，甚至说不出话；但因为越辣越过瘾，让人停不下来，甘心做“哑巴”，因此叫“哑巴兔”。查看详细

四川火锅是中国最出名的火锅真累之一，以麻，辣，鲜，香著称，多味并存，讲究调味，据了解，四川火锅在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。注重用汤，成都火锅汤汁很鲜美，在香味上多以五香味和豆瓣味为主，其口味由单一的麻辣味逐渐演化为鸳鸯火锅、三味、四位火锅及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅、啤酒鸭火锅、泡菜鸡火锅等。查看详细

四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。查看详细

清蒸杂烩属于川菜系菜品，汤料俱全，鲜美适口，营养丰富，冬春佳肴。在广汉很多农家中，清蒸杂烩是比较常见的菜品，将海参、黄花、木耳、笋干、山药用水分别氽透后捞出凉透；用个大碟子将各种料的碎头放入其中，再放上花椒、胡椒(压碎)把整齐的片围圈摆在上面；海米放在当中，再放上料酒、盐、味精、葱、姜，注入清汤上屉蒸烂，将海参用汤再氽一次放在上面，调一下味即成。查看详细

姜汁热窝鸡是一道特色川味姜汁菜，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口。制作姜汁热窝鸡对鸡的选择要求很高，必须选放养的走地鸡，而且最好是肉质更脆的公鸡，母鸡肉太老，仔鸡肉不香，姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜，炒制的过程中，要放两次陈醋，使得鸡口感爽而不腻，色泽漂亮。姜汁热窝鸡成菜色泽金黄，酱汁和醋的香味浓郁，不放辣椒，也极为下饭，如果爱吃辣，可酌加郫县豆瓣或辣椒油，但以不影响姜、醋味为前提，味道也很不错。查看详细