都江堰十大名菜榜中榜

钟鸭子是都江堰本地特色美食品牌，以传统技法和自制秘料制作的卤鸭为特色，在都江堰算卤菜界的名星店，非常受欢迎。Ma_igoo美食小编了解到，钟鸭子的特色是传统卤鸭制作技艺，尤以其甜皮卤麻鸭为代表，经长时间腌制、老卤浸润、淋烫等多道传统工序，使甜与咸形成最完美的搭配，鸭子皮色泽红亮，裹着糖浆和白芝麻，味道香甜诱人，鸭肉肉质细嫩、肥而不腻，非常好吃，到了都江堰，一定不可错过。查看详细

青城山老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味，不仅受到本地人的喜爱，也非常受外地游客的欢迎。美食小编了解到，正宗的青城山老腊肉的特点是外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。青城山老腊肉的做法有很多，可蒸、可炒、可炖汤，其中比较受欢迎的吃法是用温水稍作清洗，蒸二十分钟左右，冷后切成片，再蒸热食用，味道非常好。查看详细

白果炖鸡是都江堰特色名菜，原汤原汁、清香扑鼻、汤鲜肉嫩，上世纪八十年代，白果炖鸡获评“青城四绝”之一，并于2020年5月成功入选都江堰市非物质文化遗产。据了解，灌县白果炖鸡与青城山道教文化渊源流长，相传张天师在朝阳洞修炼时见弟子身弱多病，将白果和山鸡炖汤，喝后日渐康复。从此白果炖鸡的药用功能和营养价值被道家掌握，流传至今已有2000多年历史。小编特别提示：白果虽好，却也有微量毒性，且其绿色胚部最强，食用时建议去芯，并适量食用。查看详细

凉拌鸡是都江堰特色美食之一，在天气炎热的时节，到都江堰游玩之余，来一份凉拌鸡是再应景不过的了。MA igoo觉得，被红油包裹的鸡肉，在香菜或小葱等的装饰下的凉拌鸡，色彩鲜亮诱人，吃起来麻辣鲜香，回味悠长。其中徐鸡肉的凉拌鸡，鸡肉切成片状，肉质紧实有嚼劲，再加上浓郁香辣、满满芝麻的红辣子，每一块肉都能裹上香酥过的白芝麻，一口鲜香；老幺鸡肉的凉拌鸡，鸡肉皮肥而不腻，肉瘦而不柴，除了食材讲究，辣子油还继承着以前的味道，咸香适中，香麻过瘾。查看详细

都江堰市土层深厚、土壤肥沃，气候温和、无霜期长、雨量充沛，地下水埋藏浅、物理性质良好，是成都市最大的方竹笋基地。都江堰方竹笋为成都市优良乡土竹种，具有发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富等特点。2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“都江堰方竹笋”实施农产品地理标志登记保护。查看详细

青城泡菜又叫青城道家老泡菜，是青城山“四绝”之一，以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中浸泡做成。正宗的青城泡菜脆嫩酸甜有回味，保存数年仍色泽鲜艳，质地清脆，是一种解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。所以到了都江堰，一定要品尝青城泡菜，还可以作为伴手礼带走送人。查看详细

经典麻辣火锅底是海底捞的特色锅底之一，是慢火熬煮4小时的经典麻辣锅底。经典麻辣火锅底选用精选牛油与青花椒和红花椒、及多种辣椒慢火熬煮而成，锅底油色红亮、汤味醇厚，越煮越香不变味，可涮午餐肉、腊肠、白菜、粉丝、宽粉、生菜、鸡心、小黄鱼、豆腐、豆腐泡、鸭血、冬瓜、土豆、鸭肠，搭配蒜泥香油味碟，这样吃才地道！查看详细

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。查看详细

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉，使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。查看详细