遂宁十大名菜榜中榜

半筋半牛肉是遂宁的一道美食，其特色是色泽红亮、肉质软糯、面条劲道、回味悠长。半筋半牛肉采用遂宁本地黄牛肉、牛主筋、自制面筋等为主要原料，搭配生粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱、红花椒、糍粑辣椒、鸡精、味精、胡椒、酱油、香料粉等辅料制成的。取当地黄牛的肋条肉，切拇指大小的长条，与大蹄筋一道加料焖煨至软糯耙烂捞出。砂锅中盛原汤，煮入筋道耐嚼的手擀宽面和青蒜节至熟，再将捞出的肉条和蹄筋在面条上一样一半地整齐排列好，连锅带汤端出上桌。面条入菜是一种创新，半筋半牛肉不仅是遂宁名菜，还是极佳的佐酒菜品。查看详细

青豆肥肠是遂宁最有名的十大菜品之一，精选优质鲜猪大肠、阿坝州小金县豌豆、上等郫县豆瓣、香料和秘制酱料，将肥肠经过七道工序，与经过三道工序的小金豌豆调味，用砂锅烹制而成。菜品色泽红亮、肥肠粑糯而不腻、豌豆清香、口味咸鲜微辣，让人口齿留香、回味无穷。而且肥肠有润燥的作用、豌豆中含有大量的膳食纤维，有辅助代谢的功效。查看详细

麦加手撕牛肉是遂宁市射洪的特色名菜，射洪清真麦加手撕牛肉最早可追溯到清代，延续至今已有一百多年的历史，现已递进传承至第四、五代，是几十年来射洪清真麦加人灵与肉的结晶、具有独特的民族风味。射洪麦加牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口。手撕麦加牛肉以肉色红润，醇香化渣、回味悠长，便于储运，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。查看详细

芥末春卷是四川省遂宁船山区的一道风味小吃，也是颇具地方特色的一道遂宁名菜。芥末春卷当地人又称为“冲”，为味道刺激之意。里边的芥末不是平常所用的芥末，而是当地人独创的黄芥末，在每个春卷里边还夹有海带丝、萝卜丝、青笋丝等食材，吃着风味独特，风味浓郁，味道鲜美，非常爽口，独特的芥末味颠覆味蕾。查看详细

酥皮怪味卓筒鸡，是四川遂宁大英县的一道传统特色美食。这种鸡肉的烹饪方法非常奇特，它是把当地的土鸡先用死海里特有的天然盐卤洗泡，然后再加上几十种香料进行熏制，随后放入土瓦罐内，用小火炖煮。腌好的鸡肉下油锅炸至外酥里嫩捞起滤油备用，倒掉锅中油下入青红椒洋葱炒香，再下入炸好的鸡肉和怪味汁收至浓稠备用，一张酥皮两边改成条状，把炒好的鸡肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分钟，最后拿出改刀装盘即可。做出来的鸡肉肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。查看详细

四川遂宁菜有哪些好吃的？遂州红苕圆子很多人都喜欢吃。红苕这一物产在遂宁广受欢迎，关于红苕的做法、吃法也是不胜枚举，其中一道名为“遂州红苕圆子”的菜备受宠爱。遂宁红苕圆子的做法简单，将红苕用专用器具刮成片，挤干水分备用，腊肉切成丁，蒜苗切成颗粒；将沥干水分的红薯片加入腊肉丁、米粉、蒜苗颗粒、盐少许，猪油拌匀制作成丸子；将丸子放入蒸笼，上锅添水蒸制18分钟即可。在以前青黄不接的年月，是红苕作为主要的口粮，养活着生活在遂宁这片丘陵的人们，这使这道简单的美食更多了一份香甜。查看详细

跑马滩砣砣鱼是四川省遂宁市当地的招牌菜，采用的都是最传统的做法，世代相传，用的都是遂宁市区跑马滩水库上好的野生青鱼，搭配着本地的手工老豆腐，再加上独家秘制的老坛酸菜和坛子肉。跑马滩砣砣鱼的特色是麻辣鲜香，味道柔和，肉质细嫩，泡菜味浓。2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。查看详细

灵芝白芷丸是四川遂宁的特色美食，以白芷为基础加以神奇的灵芝和跑山鸡等为材料做成，色泽洁白艳丽，口味鲜香浓郁。灵芝白芷丸营养丰富，白芷具有祛病除湿，排脓生肌，活血止痛，也广泛用于香料使用等特点，灵芝的特点有益心气，坚筋骨，抗肿瘤等功效，在民间认为它是老少皆宜更能起死回生的神药。用这两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味，百吃不厌。2021年12月7日，灵芝白芷丸入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

老池盘龙鳝是四川省遂宁市船山区的一道特色名菜。盘龙鳝是以小黄鳝、姜丝为主料的菜品，因做成的鳝鱼形似盘龙而得名。老池盘龙鳝首先要选用田坝坝里摸上来的土黄鳝，清洗干净后活鳝下锅，盖好锅盖一顿闷，再开盖猛火干煸，待黄鳝鱼在油锅里蜷缩盘起，就能闻得阵阵干煸香了；然后一把干辣椒、花椒面，再配上盐、味精等调料，快速翻炒，焦香火辣的盘龙鳝就出锅啦！盘龙鳝的吃法也有讲究，筷子逮住鳝鱼脑壳，一口咬住颈项，筷子往后扯嘴巴往回撕，立刻骨肉分离得巴巴适适。这时候嘎吱嘎吱嚼碎肉骨血，就剩根细肠肠跟脑壳悬起，吃的干干净净。2021年，老池盘龙鳝入选四川省省级100道天府旅游美食。查看详细

荷花藕泥是遂宁市名菜，遂宁盛产荷花，圣莲岛上有世界荷花品种800余种。在这个“天时地利”的大环境下，遂宁十大餐饮名店阳春巴人研发的“荷花藕泥”应运而生。荷花藕泥是选用粗壮的红花藕，一部分制作成藕泥一部分制作成藕粉，加上由荷花糖研制的蜜枣，配上精选五花肉制作而成。口感咸甜，具有极高的营养价值，荷花藕泥已然成为外地游客心中遂宁美食的象征符号。查看详细