吐鲁番十大名菜榜中榜

馕坑烤肉是喀什地区各族人民都喜爱的美食小吃，营养又美味。馕坑烤肉做法是先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，外脆里嫩，味美异常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种，利用馕坑烤杂碎，也别具风味，因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。查看详细

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。查看详细

清炖羊肉是一道温补型菜肴，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族十分喜爱的家常菜。该菜品做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可。查看详细

阔尔达克是维吾尔族语言的音译，这是新疆地区的一道名菜，用羊肉、黄萝卜、土豆等食材炖制而成。将羊肉剁成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒入适量的水炖熟即可，香气四溢，色彩丰富，可以搭配一起炖的面皮吃，也可以是馕，甚至米饭都是不错的选择。制作这道菜时，黄萝卜和土豆不能切成丝和条，土豆一般切成小方块，黄萝卜则要切成三角形，这样吃起来更加过瘾。查看详细

手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。查看详细

椒麻鸡，流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。新疆椒麻鸡，新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。查看详细

拉条子就是新疆拌面的俗称，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，特别是每个拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。查看详细

羊杂碎是流行于新疆的美食，由羊的头、蹄、肝、心、血、肠、肚等混合烩制而成。首先用火烧去羊头和羊蹄的杂毛，然后将羊肠和羊肚翻去残渣，将洗净的羊头、羊肠、羊肚、羊蹄、羊心和羊肝一起下锅煮熟，切成条状，最后，将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜等配菜，滴上红油即成。查看详细

烤包子和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。查看详细