昌吉十大名菜榜中榜

馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，意即锅烧肉，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。查看详细

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。查看详细

新疆有这样一句俗语：“清汤一盆肉，余味三年香。”这句俗语的主角便是盆盆肉。盆盆肉又叫糊尔炖，是用羊羔肉、胡萝卜、香菜、 枸杞子、生姜、葱段、橙皮等做成的美食。在凉水中加肉、花椒、葱段，炖熟的羊肉汤里加入胡萝卜、土豆、枸杞等蔬菜和中药，把炖好的肉盛到盆子里，通常搭配上“油塔子”和酸菜等小菜一起食用。查看详细

哈萨克土豆片是哈萨克族的家常菜品。哈萨克人离不开土豆，因为他们经常要迁移，而土豆就凭借耐饿、易携带、易储存的特点成为了哈萨克族青睐的食材。哈萨克土豆片的做法非常简单，即将土豆去皮切成片，下油锅和肉一起炒，然后加入清水慢炖即可，喜欢吃软一点的土豆的话煮的时间可以稍微久一点。查看详细

新疆有一道知名的菜叫做羊肉焖饼子，其实不仅羊肉可以焖饼子，鸡肉也可以用来焖饼子。鸡肉焖饼子是新疆的一道名菜，鸡肉和饼子相得益彰，吃起来鸡肉带饼香，饼子带肉香，总之非常美味。将鸡块和葱姜倒入油锅中翻炒，加适量料酒，下入酱料和鸡汤，大火收汁后倒入高压锅压20分钟。压完后把鸡肉倒入锅中，放上擀好的饼子焖熟即可上桌。查看详细

新疆过油肉在新疆有上百年历史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。操作时油温要求165℃左右，过油最佳，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若高了，肉片粘连，外焦内生，油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。经常与拉面配在一起吃，就是我们平时都爱吃的过油肉拌面。查看详细

新疆昌吉的丸子汤完全是用牛肉做成的，丸子里是掺了牛肉的，汤也是炖牛棒骨的汤，汤中的大片牛肉是整个丸子汤里的精华。此外，冻豆腐、粉条、阿魏菇、粉块和新鲜蔬菜都是不可或缺的食材，口感丰富，让人欲罢不能。要说这碗丸子汤的精髓，那当然是在汤底，这种汤底非常讲究，要把牛肉的牛骨头长时间熬制才能做出如此美味的高汤。丸子汤上桌，先来上一口汤，整个身体都暖和了起来。查看详细

馕坑烤肉是喀什地区各族人民都喜爱的美食小吃，营养又美味。馕坑烤肉做法是先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，外脆里嫩，味美异常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种，利用馕坑烤杂碎，也别具风味，因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。查看详细

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。查看详细

九碗三行子是回族人的正宗宴席，过年过节的时候往往摆上这样一桌菜。传统的九碗三行子包括加沙肉、东坡肉、片子肉、排骨、小酥肉、丸子、烧豆腐、酸汤、粉条九道菜肴，无论从南北或东西哪个方向看，都排列成三行，故名“九碗三行子”。九碗菜是同时在大蒸笼里蒸的，所以上莱速度很快，一两分钟内即可上齐，客人对每道菜都能吃上热的，由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人，且爽口，另有一番风味。查看详细