新沂十大名菜榜中榜

东坡回赠肉是江苏徐州地方传统名菜，属于徐海菜。此菜用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创，当地百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，赠给东坡先生，以表心意。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲自指点厨师把这些送来的猪、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉”。查看详细

捆香蹄又称捆蹄，是江苏省新沂市的地方传统名菜，是一种捆香蹄肉类制品。捆香蹄做法独特，剔除猪蹄的中间主骨，保留蹄皮及趾骨，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌而成，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。吃的时候切片即可，皮香肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质，是新沂最有代表性的名特产，是一种美味营养的美食小吃。查看详细

新沂窑湾扣肉是徐州市新沂的江苏省百道乡土地标菜之一，位于新沂十大特色名菜排行榜前列。新沂窑湾扣肉选用上等前腿肉为原料，经独特工艺加工烹制而成，其色如黄金，香郁四溢，肉片彷如薄翼、层次分明，一片片相互依偎却不粘连，且入口即化、肥而不腻，这道以碗相扣的美味故名为窑湾扣肉。徐州新沂的窑湾扣肉起源于明末清初，当时窑湾漕运兴起，发源于广州的扣肉经京杭大运河流传至窑湾。当地人根据口味和本土菜系特色进行调整，研发出了窑湾扣肉。查看详细

新沂窑湾银鱼抱蛋是新沂名菜之一，银鱼抱蛋即银鱼炒鸡蛋。银鱼为骆马湖盛产鱼类，身材细小银白，通体透明，无鳞无刺，肉质细嫩，有"水中白银"、"水中人参"的美誉，是“骆马湖三白”之一，也是湖边人家待客的上等佳肴。银鱼抱蛋的做法是先将银鱼洗净，置锅上焯水；炒锅上火，放入色拉油，将银鱼同鸡蛋一起过油至熟倒出；将葱末炝炒后，放入过油的银鱼鸡蛋，翻炒一下即可出锅，不可炒得太老。这道菜色泽美艳，鸡蛋色泽金黄，银鱼胜似银条，入口香软味鲜，味道极佳，极具营养。有兴趣的朋友可以去当地景点窑湾古镇品尝，更正宗，因为是经过油炸，稍有油腻，建议趁热品尝。查看详细

新沂姜家辫子辣汤是江苏省徐州市新沂市的特色美食，以麻、辣、鲜、香，四大特色蜚声海内外。姜家辫子辣汤始创于清光绪年间，因当时姜家祖上卖汤的人留着又粗又长的辫子，且汤味鲜美，人们亲切地称为“辫子辣汤”。姜家辫子辣汤是以精面粉、猪圆骨、鸡丝、千张、豆花、金针菇、木耳、面筋、青菜等为主料，以祖传香料、味精、精盐、面芡、麻油、香醋等为配料精心熬制而成，其色、香、味独具一格。查看详细

骆马湖青虾是江苏省徐州市新沂市骆马湖的特产，其通体青蓝，故名青虾。骆马湖青虾的特点是单只硕大，虾肉丰盈，通体滚圆，有“河虾之魁”的美誉。骆马湖青虾新沂做法有很多，其中以此为主要原料制作的"醉虾"，别有一番风味，对食客颇具吸引力。青虾在骆马湖中年产60万斤，不仅是国内市场的紧俏商品，而且远销日本、东南亚等地。冷冻青虾需常温水解冻、清洗后，爆炒或盐水煮，不仅好吃而且营养价值高。查看详细

辣椒炒小鱼又叫拉馋、干小鱼炒辣椒，是江苏邳州、新沂一带流传最广最出名和最具地理标志的家常菜。辣椒炒小鱼可以用新鲜小鱼也可以用干小鱼，将处理好的小鱼放入油锅中，两面煎黄后，再放入辣椒爆炒，最后加少许水，盖锅盖少焖一下，出锅即可食用。做好的辣椒炒小鱼可以直接空口当零食吃，也可以配米饭吃，还可以夹在煎饼里吃，别有一番风味，是地道新沂味道，在新沂大街小巷的小吃摊和饭店里很常见。查看详细

盐豆炒鸡蛋是流行于邳州、新沂地区的一道经典家常菜，无论走在哪个大街小巷，小吃摊的招牌上都能见到这道菜，同时，它也是新沂千百万个家庭餐桌上最普遍的一道菜，特别是早餐的常备菜。这道菜的主要食材是鸡蛋和盐豆，盐豆是精髓，用新鲜黄豆加各类调味料制作而成，经过太阳的暴晒变成干盐豆，炒鸡蛋非常好吃，在炒之前最好先将盐豆泡一下，味道会更好。查看详细

骆马湖大闸蟹是骆马湖水所滋养的一种螃蟹，乃蟹中上品，骆马湖湖蟹“个大肉满、背青肚白、金爪鳌强”；内在品质“色艳、膏肥、肉香、微甜”。骆马湖位于江苏省北部，跨宿迁和徐州二市，盛产鲫鱼、银鱼、鲢鱼、青虾、白虾、螃蟹、河蚌等十多种水产品，其中银鱼、青虾、河蟹被称为“骆马湖三宝”。骆马湖螃蟹通常采用清蒸的做法，更能突出其风味，螃蟹洗净用芦苇绑住，加葱姜酒上笼蒸熟后，沾姜汁醋同食，味美且营养丰富。查看详细

清蒸白鱼属于东北菜系，选用的是吉林长春等松花江流域白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜。清蒸白鱼有二种做法，一是高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。查看详细