清远十大名菜榜中榜

清远白切鸡，食材选用的是清远麻鸡，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。查看详细

石潭豉油鸡是清远的四大名菜之一，选用清远地道靓鸡，加上秘制的药材和调制好的酱油制成，特别惹味。贵香鸡吃起来肉嫩鲜香，一试难忘。石潭豉油鸡源于石潭这个山水秀丽的小镇，选用山林走地鸡，经过了近三十年的发展，如今“鸡粉”们都亲切地叫它“贵香鸡”，用来区分别家做的鸡。制成豉油鸡后，它肉嫩滑，皮爽弹，酱油甜咸适中，多一分不多，少一分不少，油中的秘制香料让它比其他豉油鸡多了几分特有鲜香。查看详细

阳山三黄鸡又叫阳山白切鸡，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。阳山三黄鸡也叫“阳山鸡”，是省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优越，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。查看详细

星子扣肉是传统宴席名菜，特点是色泽金黄，芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢，具有清热袪火、滋润肤色功能。扣肉对于连州人而言是一款“大菜”，是宴席上的主菜，“无扣肉则不成宴”已经成为了连州人的习俗。连州扣内以星子镇做的最佳，所以也叫星子扣肉。星子扣肉做法复杂，但繁琐的做法成就的是肥而不腻、松软爽口、浓香四溢、唇齿留香的扣肉，让人爱不释口。查看详细

清远鹅乸煲是清远特色菜，是一道名菜深受清远人们欢迎，鹅乸煲取清远吃草和谷物长大的瘦肉型正宗清远的黑棕乸鹅，鹅肉质实又鲜嫩，鹅味醇感浓香，因此锅里“翻滚”着的每一块鹅肉都是那么叫人垂涎欲滴，欲罢不能。鹅乸煲”，关键就是配料，正宗的清远鹅乸煲在腐乳、配菜上做文章，选用独特的香料，结果一锅焖下去，清香入味，鹅肉嫩中有嚼劲，尤其是鹅掌翼的独特韧劲，是非常正宗的清远焖鹅风味。查看详细

连山荷包肉是清远连山瑶族特色菜，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，入口即化，香糯可口饭菜合一。做这道菜时先将新鲜荷叶摘好，冲洗晒干备用，再用糯米和粳米适量搭配，将米炒至微黄、喷香为宜，然后将炒好的米加上适量的小茴香、八角等香料磨面粉，并将五花猪肉(肥瘦相间猪肉)切成一寸左右见方，用盐、酱油、料酒腌制一小时，将猪肉骨头熬成汤，将此汤把猪肉、米粉和湿均匀，干湿要适度，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形，根据荷包糌的数量多少上甑蒸数小时方可食用。查看详细

壮家酥鸡是清远壮家传统名菜，已有一百多年的历史了。是以鸡为主要原料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤。菜式酥软，有肉有蔬，汤肴配合，老少皆宜，是壮家逢年过节的必备菜式。查看详细

东乡蒸肉是将猪腩肉（或猪蹄）先用油炸一炸，然后加入白糖、烧酒、盐等调料，再放到蒸笼中蒸透，拌上炒芝麻，吃起来香滑却不肥腻，是英德东乡一带的客家风味菜。香蒸一大盆肉，其中包括猪耳朵、猪蹄、猪腩等，夹上一块放进嘴里，入口即化，肥而不腻，细细咀嚼香气慢慢地喷散出来，软软糯糯的十分好吃。查看详细

洲心烧肉是清远一道传统名菜，是一道不可错过的“草根乡味”。自清代以来，洲心烧肉就因其酥嫩香脆而闻名遐迩。直到今天，正宗洲心烧肉仍坚持在农家的私家土窑里烧制，这些坚持用古法炮制的烧肉外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道醇厚，肥而不腻，咬一口皮薄酥脆的烧肉,肥而不腻,脆皮香味浓郁回荡在口齿之间。烧肉，其实烧肉就是烧猪肉，因为皮色金黄，所以老百姓赋予它许多喜庆的名称：鸿运当头，招财进宝等等，也是人们过节餐桌上的必备菜。查看详细

荔枝木烧鸽是清远的一道特色菜，是会爆汁的乳鸽，荔枝木烧鸽的美味简直难以言喻，精选的鸽子经过泡、腌等工序后烧烤，不同于普通的烤乳鸽，这道菜是以荔枝木烧烤而成，因此鸽子上会有淡淡的荔枝果木的香味，并因此得名。乳鸽向来被看做滋养身体的食材，维生素等营养成分都是远超于其他食材的，再加上用荔枝木烤制的特色，来到清远一定要尝试一下。查看详细