菠萝炒饭是泰国的一道经典菜，也是泰国比较常见的主食。泰式菠萝炒饭，又被称为凤梨炒饭，主要原料是大米和菠萝。制作菠萝炒饭的大米最好用泰国香米。在炒饭之前先把泰国香米蒸熟，蒸的时候要蒸得干一些，把肉厚汁多的菠萝切块之后，放入带有咖喱的炒饭中，既有菠萝的酸酸甜甜，又有咖喱的独特风味，便成了一盘口感丰富的菠萝炒饭。更讲究一些的话，把炒饭放在半边菠萝壳上，再撒上熟腰果，这就是最家常的泰式风味。
菠萝炒饭配料
带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
做法步骤：
1、提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。
2、把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。
3、香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
4、蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。
5、新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。
6、然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。
7、菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。
1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。
2、青红椒、切1CM大小的丁。
3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟。
4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀。
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味。
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。
材料准备
主料：菠萝半个，米饭1碗。
辅料：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g。
制作步骤
1、首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。
2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。
3、锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。
4、锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出。
5、再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成。
1、菠萝汤
在吃菠萝炒饭的时候是可以直接用菠萝煮一些汤水来搭配着吃的。既然你在吃的是菠萝炒饭，那喝的汤水就可以直接是菠萝汤。菠萝汤喝起来也是有着很浓郁的菠萝的味道，并且喝起来甜甜的。喝着菠萝汤再搭配着菠萝炒饭去吃，肯定是非常美味的。
2、冬阴功海鲜汤
冬阴功海鲜汤酸辣鲜美，很适合搭配菠萝炒饭食用。冬阴功海鲜汤主料是柠檬叶、香茅、辣椒、良姜、绿柠檬、排骨、梭子蟹、鲜虾、蛤蜊、花枝，辅料是盐、香菜、红辣椒油、水、草菇、西兰花、鱼露，做法也比较简单。
1、首先过敏体质的人群最好不要吃菠萝炒饭，菠萝含有菠萝蛋白酶，某些过敏体质很有可能会产生过敏反应。还有脑手术恢复期的病人也不适合吃，避免产生不必要的危险。
2、蜂蜜和菠萝一起混合吃到肚子里面之后，会相互反应生成一些气体，从而促使内脏充气，会给健康和生命造成危害。
3、患有湿疹、疥疮、牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡等的人群，也不能使用菠萝炒饭，因为菠萝的酸性物质会刺激胃、牙龈和口腔黏膜，有害身体健康。
4、患有低血压、内脏下垂的人群最好也不吃菠萝炒饭，会加重病情，体虚体寒的女性朋友也不宜多吃菠萝建议尽量少吃。
5、孕妇是不能多吃菠萝的，所以菠萝炒饭孕妇也需要慎吃，因为很可能会引起过敏反应，比如呕吐、腹痛、腹泻等。而且孕妇吃多肠道也不好消化的。
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