北海十大名菜榜中榜

瓜皮醋是广西北海的特色美食，以干老瓜皮，五花肉或猪手，花生油，冰片糖，生姜，红醋等为原料制成的一道菜品，这是一道暖胃、补血美容、散淤血滋补食品，在北海，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃。在制作瓜皮醋的时候需注意，瓜皮一定要选老的，最好是存放了几年时间的，因为新鲜的瓜皮没有这个口感，炖起来容易烂。查看详细

猪皮爽是广西北海的小吃，它是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，和猪皮冻的制作方式类似，将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再进行冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，蘸上调料，即可食用。猪皮爽烹饪简单、风味独特，含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，非常受女性朋友的欢迎。查看详细

沙蟹汁豆角，即沙蟹汁焖豆角，采用沙蟹汁和豆角制作而成，配料仅有蒜米，是北海本地极为家常的菜，属于桂菜。其烹饪简单，将豆角切成小段，加适量水，淋上一勺沙蟹酱，再无需别的调料，盖上锅盖，焖煮10分钟，揭开锅盖，香味飘出，出锅前淋上少量色拉油，沙蟹汁豆角就做好了。成品沙蟹汁咸、香、鲜，豆角清甜软糯可口与沙蟹酱厚重的咸鲜味完美结合。查看详细

香煎鱿鱼筒是广西北海的一大经典名菜，鱿鱼筒即小鱿鱼，因其呈筒形，所以得名。制作香煎鱿鱼筒时将鱿鱼洗干净，擦干净水分，把鱿鱼用油炸过，再将炸过的鱿鱼放到锅里煎，放调料即可。香煎鱿鱼筒外皮焦香酥脆，肉质弹牙，鲜香浓郁而无油腻之感，不仅美味，这道菜营养价值也很高，具有防治贫血、改善肝脏、抗病毒等功效。查看详细

北海盛产虾，白灼中虾是北海代表菜之一。北海人喜欢吃白灼中虾，因为白灼中虾原汁原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火。白灼中虾的做法非常简单，将中虾沸水灼熟后，拌以调料食用，没有汁，也不勾芡，主要是为了保持食材的原味。这道菜虽清淡，但可以做成任何味道，因为中虾虽然只需要用清水煮熟，但酱料却没有限制，常见的用来蘸白灼中虾的酱料有蒜蓉酱汁、柠檬酱汁和酸辣酱汁，可以根据自己的口味进行选择和调料。查看详细

梅香鱼是广西北海的美食，它不是鱼的品种，而是用于形容鱼的味道，这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作梅香鱼。由于梅香鱼的个头比较大，所以它的腌制时间会比较长，等到鱼的表面起了一层类似豆腐乳的霉菌才算是正宗，腌制好之后，鱼身绵软无弹性，鱼的表皮很咸，但是其肉却是恰到好处，切开其肉质松散而肉色粉嫩，烹熟后自带一股识别度极高的香味，吃起来味道鲜美无比，是下酒送饭之佳品。查看详细

生地青蟹汤是广西北海当地的一道养生汤谱，多年来深受海边人们的喜爱，属于沿海所产著名海味之一。这道菜以青蟹与中药生地熬汤，成菜肉嫩、味鲜、可口、营养丰富，有清凉解毒、降血压、治牙痛等作用。青蟹生地汤的做法是先放清水和生地待煮沸，水滚后放入用米酒、姜片腌过的青蟹，待蟹变色成红色即可出锅。查看详细

莲南萝卜干是广西北海名菜之一，因其色黄质脆、风味独特而大受消费者的青睐。莲南村的萝卜干是通过选用当地特产的优质萝卜，经过精细剁成薄片后，用盐腌制并晾晒而成，这种工艺既保留了萝卜的原味，又使得萝卜干有着特有的口感和风味，同时萝卜的营养也完美地被保留了下来，具有丰富的维生素和纤维素，对人体健康十分有益。查看详细

海味扣肉丸是广西北海合浦的一大美食，用当地海猪肉制成。出炉后的海味扣肉丸就会因绷紧而变得饱满并散发出诱人的香气，趁热夹起一个，放嘴里轻轻一咬，顿时香气四溢，满口留香，若火候拿捏得准，肉团鲜嫩爽滑，没有丝毫的油腻感，而是有一种绵柔、唇齿留香的感觉，如果在扣肉丸里面加入萝卜丝，味道会更加好哦。查看详细

鸡饭，顾名思义，是以鸡肉和大米饭为主料制作的一道佳肴，将杀完鸡后取出的脂肪加点盐，然后放进大米饭一起煮，这就是北海鸡饭的基本制作方法。在煮饭的过程中，鸡肉的鲜香和米饭的甜味相互交融，加入各种调味料，如葱、姜、胡萝卜丁等，更是让这道菜的口感更加丰富，层次更加鲜明。尽管鸡饭的味道鲜美可口，但并不是所有人都适合食用，如高血压患者、便秘患者、上火发炎者以及肥胖人士应该尽量少吃或不吃，因为鸡饭中的脂肪和盐分含量较高，如果摄入过多，可能会对这类人群的健康产生不利影响。查看详细