百色十大名菜榜中榜

百色市十大特色菜排行来广西百色必吃的十道名菜

百色十大名菜名单如下：柠檬鸭、白切西林麻鸭、德保猪血肠、蕉叶烤鱼、田东炒田螺、十里荷香鸡、右江鱼头捞饭、芒叶田七鸡、右江栗香猪手、凌云五色糯米饭，下面请看榜单详细内容。

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。查看详细

2 白切西林麻鸭

说起百色的特色菜，西林的白切麻鸭一定有一席之地。西林麻鸭是广西百色西林县特产，中国国家地理标志产品。这种鸭皮下脂肪少，肉质细嫩，香滑爽口，劲道弹牙，回味无穷。西林养殖麻鸭距今已有200多年历史，更因其鸭肉无膻味、骨小皮薄、汤甜肉香等特色被评为“广西第一鸭”。传统的西林麻鸭的做法都是白切，这样最能体现西林麻鸭肉质的爽滑紧实。西林麻鸭除了做煮熟白切，还可子姜生焖、清炖、烧烤、醋血、清蒸等多种吃法。查看详细

3 德保猪血肠

德保猪血肠是广西百色地区的一道独具风味的特色美食。身在各地的百色人应该闻之流口水，百色的血肠不放糯米饭粒，而是以白米和猪血混合磨成浆，加入葱花、盐、油、香料等调味品灌入到猪肠里，结扎两端，成了一节一节滚圆扎实胖大虫，封口上锅蒸，肠衣熟透即可起锅，可以拿来蒸切成厚片蘸着蘸料吃，也可以爆炒，特别香。猪血肠的营养价值非常高，猪血的血中含有很多容易被人体吸收的红铁，帮助人补充铁元素，预防缺铁性贫血以及患冠心病、动脉硬化等症，可以说猪血肠是一种既美味又健康的美食。查看详细

4 十里荷香鸡

十里荷香鸡是广西百色市田东县的特色风味菜品，位居百色美食排行榜前十名，因为它的香味持续久而远，所以才得名为十里荷香鸡。十里荷香鸡需要用到田东十里莲塘荷叶，包上新鲜的鸡后，隐约有一股荷叶的清香，鸡肉骨细皮爽，肉质滑嫩，色泽橘红亮丽，似有若无的荷叶幽香令人胃口大开，口味绵长，吃的时候不会感觉到油腻，只会越吃越香。2006年南宁东南亚国际旅游美食节上，十里荷香鸡荣获金奖，并获得“广西名菜”称号。查看详细

5 蕉叶烤鱼

蕉叶烤鱼是什么鱼做的？广西百色特色蕉叶烤鱼可以选择鲫鱼、鲈鱼、海鲳鱼等等，其中海鲈鱼相对于其他的鱼，吃起来更加柔滑，不会烤完后有点像在吃咸鱼的感觉。蕉叶烤鱼的用料要求高、做法讲究，配上大量的配料，香茅、辣椒、柠檬叶等香料，全部塞进鱼肚子里面再用蕉叶包着去烤，在烤的过程中，蕉叶本身的香气渗透进入鱼肉内，带着一点点清新的味道。蕉叶烤鱼清香的蕉叶裹着新鲜细嫩的烤鱼，仿佛置身于山野之间。查看详细

6 田东炒田螺

炒田螺是广西地区的一道特色菜，属于桂菜系。炒田螺在广西各地方都有，味道也不同，但田东的炒田螺却有一番风味，田东的田螺壳薄肉厚，与紫苏一同炒，便会出现香中带辣，辣中带甜的味道，炒的时候还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。而且田东人喜欢吃田螺是出了名的，特别是晚上的夜市，炒田螺就是一道热门菜，刚炒出来的田螺到处都飘着令人垂涎的紫苏炒田螺香，肉肥嫩、吃起来味道鲜美爽口。一边吃田螺，一边喝啤酒，是当地人生活惬意的表现之一。查看详细

7 芒叶田七鸡

芒叶田七鸡，是百色地区的特色美食之一。广西百色作为芒果之乡，当地的很多美食都与芒果有关，而且又是我国田七的主要产地，聪明的当地人利用当地区位优势，就地取材，做出了这道让人回味无穷的百色芒叶田七鸡。芒叶田七鸡主要材料就是土鸡、芒果叶。将准备好的鸡块，用姜葱、紫苏等调料腌制10分钟，然后包裹上芒果叶，蒸熟即可。掀起锅盖，清香扑鼻、鸡肉鲜嫩，让人回味无穷。似有若无的芒叶清香令人胃口大开，口味绵长。查看详细

8 右江栗香猪手

右江栗香猪手是以猪手、板栗为主料的一道菜，是广西百色名菜。右江栗香猪手的做法是先将猪手斩件，先用开水煮十分钟，板栗放入蒸锅中蒸十五分钟；锅里放油，用白糖炒出糖色，捞起猪手，倒入锅里翻炒上色；加水煮开后用小火烧，烧的时间适量加些料酒、姜片、盐、及少许醋；烧至快收汁时，放入蒸好的板栗，大火收汁即可。查看详细

9 右江鱼头捞饭

右江鱼头捞饭是广西百色十大特色名菜之一，百色本地人爱吃鱼头的历史由来已久，据说捞饭的吃法是当年物质条件比较匮乏，为的是食物不至于浪费从而最大程度进行利用而发明而来。右江鱼头捞饭最大的特点就是鱼头味道清香，肉质鲜嫩，鲜而不腥，肥而不腻、老少皆宜，吃起来满口的胶原蛋白。这道菜选用的食材也很讲究，采用当天现杀的右江河的大头鱼、五花肉、荔浦香芋、小米椒、秘制酱料等。查看详细

10 凌云五色糯米饭

糯食在广西非常盛行，特别是在节日期间，都要吃五色糯米饭。广西百色凌云县的五色糯米饭黑色用嫩枫树叶，黄色用黄姜或黄花、栀子，红色用红兰草或大红叶、什锦叶，紫色用紫兰藤，把糯米分别浸泡入汁内染色，完全染透颜色后，分别用筛箕滴干水分后，按照古壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰，以颜色分层，依次为黑、白、黄、红、紫，火蒸煮约3个小时即成。五色饭虽然颜色鲜艳，但染料取自于天然植物药材，具有一定的药用价值，红兰草具有生血作用，栀子具有清热凉血作用，食用对人体有益处。查看详细