张家口十大名菜榜中榜

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。在我国民间，竹笋雅称玉兰片，盛产于浙江、江西、湖南等地。查看详细

熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。查看详细

张家口手把肉是张家口特色美食小吃，因为赤手吃肉时一手把着肉，把骨头上的肉吃得干干净净，所以得名手把羊肉。手把肉制作工艺非常考究，主要以膘肥肉嫩的小羊为原料，烹饪时就地宰杀，扒皮入锅，然后放入各种名贵佐料进行蒸煮，烹饪好的手把肉上桌食用时，只需要加一小把盐或是蒜蓉汁蘸着食用。查看详细

豆腐皮系怀安县城的传统名产。怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。据史书记载，怀安城百姓曾用豆腐皮犒劳李自成闯王大军，李自成吃后赞叹不已。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大。怀安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。查看详细

蔚县八大碗是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。　“八大碗”是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。查看详细

化稍营狗肉阳原美食之中还有一样不得不提,那就是化稍营镇的狗肉。吃狗肉到底可以追溯到何时已无人说得清楚，但据老一辈人讲，早在当年穆桂英征西安营扎寨之后，民间就开始风行炖狗肉。狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，传统的化稍营狗肉以炖为主，炖狗肉最关键的是老汤。查看详细

坝上莜面是张家口一道美味可口的传统名点。莜面是由莜麦加工而成，营养丰富，而且十分耐饿。莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也就成为坝上地区人们的日常食物之一，可以做成窝窝、鱼鱼、拿糕等样式，用手工一个个捏拢，看上去很像鸡蛋卷，夹着油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中脆爽，有筋道，鲜香四溢。查看详细

张家口是多民族杂居错处之地，也是蒙汉文化交汇之地，在长期的历史演变中形成了本地特色的“口菜”，烹饪方式、饮食特点呈现出明显的多民族特点，比如莜面疙瘩煨辽参，属于满蒙风情的菜品。莜面疙瘩烩辽参的做法是将辽参发好后氽水、入海参汤烧煨一会；锅下少些底油，下入五花肉粒煸炒至香，加入浓汤和自制莜面疙瘩，调味，加干贝丝和少许芝麻油，搅拌均匀，上芡后，淋鸡油；海参摆入翅盅，披上调好的浓汤，撒上香菜米即可。查看详细

烤全羊是张家口坝上地区古老而隆重的一种宴席，鲜而不膻，色、香、味、形俱佳，受到很多食客的喜爱。张垣烤全羊精心选取张家口本地山坡羊，在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料后，把整羊置于烤羊架上。据了解，张垣烤全羊的烤制方式使其味道具有独特性，以果木或落叶松木屑烤制，独特的香气赋予天然美味“灵魂”，烤好后用刀一层一层片下，非常好吃。查看详细

小熏鸡是河北三河的一道地方传统名吃，既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。三河小熏鸡独特之处在于使用糖“熏”制，用糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖，其制作工艺非常考究，具体做法要分为五个工序才能完成。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口。查看详细