土耳其肉丸是一道用羊肉做成的土耳其传统主食，常常做成球状或饼状。出炉后浓郁的肉香勾起人的食欲，肉汁上冒涌出小气泡，用餐刀切开，肉汁就迫不及待的顺着刀口流向盘子。将一小块送到嘴里，顿感肉香灌顶。平常可以搭配三明治，也可以搭配沙拉，还可以搭配咸香的土耳其优酪乳，非常美味。
食材：羊肉糜、白洋葱、黑胡椒、百里香、土耳其香料、葱花、孜然粉、烤肉酱等。
做法：
1、烤箱预热至190度，白洋葱切丁，百里香摘下叶子切碎。
2、取一个碗，加入羊肉、黑胡椒碎、百里香拌匀，腌制15分钟。
3、加入洋葱丁拌匀，用手挤出肉圆，放在刷过油的烤盘上
4、将土耳其香料、孜然粉及烤肉酱，拌匀，刷在肉丸上，撒上少许葱花即可。
经典肉丸（The classic kfte）
经典土耳其肉丸也称滋滋作响（Czbz）肉丸。这个标题本身肯定会引起很大的骚动，但我在这里指的kfte是一种经典自制的那种，话句话说，你周围的任何人都会制作它。像许多食谱一样，每个家庭都有自己的食谱，因此，我将与你分享我们的食谱。
老实说，我通常会用“gz karar”（即目测）的方式来做，而放弃精确的测量。还有一个有趣的花絮：瑞典肉丸是基于土耳其食谱而成的，至少瑞典官方在Twitter帐号上这么说的。
阿卡巴特肉丸（Akaabat kftesi）
现在我们要介绍的是东部黑海地区特拉布宗省的阿卡巴特（Akaabat）肉丸。虽然黑海以其鱼类菜肴和其他美味的地方菜而闻名，但这种肉丸也非常出名，这里的关键是它混合了不同种类的肉。网上找到的食谱有很多种，有的建议加入更多的羊肉脂肪，有的建议加入更多的瘦牛肉。这似乎是他们所有人的中间立场。
以乃果肉丸（Inegl kftesi）
它是西部布尔萨省的特色菜，同样以产地而命名。像提尔肉丸一样，它至少有一个世纪的历史，还有“少即是多”的谚语，意思是肉丸所需的调味料很少。这道肉类菜肴的厨师甚至说，如果肉质很好，那么绝对没有必要使用调料，只需加盐。我们在这里为你献上这道美味的肉类菜肴。
伊兹密尔肉丸（Izmir kftesi）
它也来自西部的另一个省，但不同之处在于，这个菜本身并不是kfte。这是一种很俏皮的菜，在土耳其语中称为“sulu yemek”，字面意思是“加水的菜”。将肉丸和土豆预先煮好，然后与其他蔬菜一起烘烤。
泰克日达肉丸（Tekirda kftesi）
以西部省份的名字命名，以肉、面包和洋葱数次经过绞肉机而闻名。然后用胡椒粉、盐和小茴香调味，至少闲置一晚。
伊持利肉丸（Ili kfte）
来自土耳其东南部，包在稀薄的碾碎干小麦壳中的一种非常精巧的肉丸。
埃基利肉丸（Ekili kfte）
字面意思是“酸肉丸”，通常是在土耳其色雷斯地区的婚礼上盛放的汤，小巧的肉丸子是其特色。
提尔肉丸（Tire Kftesi）
来自西部省份伊兹密尔（Izmir）的特色菜，确切地说是来自提尔地区（Tire），并因此而得名。这种kfte串烧煮熟，并配上美味的番茄酱。
苏库克肉丸（Sucuk kfte）
是一种经典的香肠式肉丸。
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