通化十大名菜榜中榜

高丽火盆是吉林省通化市一带的特色美食，源自朝鲜的旧称高丽，因其制作和食用过程中都要在火盆上进行，故被称为高丽火盆。高丽火盆做法简单，把火盆里的火生好，同时把食材都炒一炒，少放些调料，在平盘底铺几块肥肉，再把豆腐铺在上面，然后把炒好的食材都放到上面，最后把平盘放在火盆上即可。吃吃高丽火盆是围坐在一起分享美食，边吃边聊，非常惬意有趣的，而且很多不同口味，食材也很丰富，应季的都可以放进去。查看详细

朝鲜族烤牛肉吸收了韩式烧烤的精华又结合鲁菜优点，是吉林省民族地方名吃。朝鲜族烤牛肉在烤之前要将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加调料拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食用，外边烤制得焦焦的，里面却还是很嫩。朝鲜族烤牛肉最经典的就是配上辣白菜，烤着辣白菜一起吃，别有一番滋味。查看详细

熏酱菜是具有东北特色的传统小吃，采用先卤后熏的方式制作，卤是入味的过程，将食材放入卤汁中煮制充分入味，熏是着色的过程，取烟熏的味道，主要靠糖和茶叶经过高温焦化后给食材上色，这样制作而成的熏酱菜色香味俱全。熏酱菜最有名气的当属熏大马哈鱼，红肠，传承了俄罗斯百年的工艺，熏骨架、熏鸡架，随处可见，熏干豆腐卷最为接地气，实属东北人喝小酒时的最爱，此外还有酱鸡翅、酱牛肉、酱鸡胗、酱肘子，都很美味。查看详细

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。此菜相传和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗有关，是吉林、黑龙江一带传统菜肴。查看详细

尖椒干豆腐，是一道以干豆腐、辣椒（青、尖）为主要材料制作而成的东北传统名菜，东北大众菜肴之一。这道菜的制作方法是用干豆腐切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，出锅后绿黄相间，香辣适宜。查看详细

三套碗是最具代表性的吉林传统名宴，因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名，属于东北菜。三套碗席采用本地产上乘原料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖等十五种手法精心制作而成。整个席面由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。查看详细

农家一锅出又叫“东北乱炖”，是四平特色菜之一，意为“主菜和主食放在一起上桌”。在东北的秋收季节，人们忙着收获粮食，没时间做饭，为了图省事，把几种家常菜丢进大铁锅里炖，锅边糊上玉米饼就成了一餐。一锅出又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边，菜式丰富，有荤有素，包括了排骨、油豆角、土豆块，用料十分丰富，吃起来绵而不过烂；四周的玉米饼色泽金黄，吃之前在锅里泡一下，让饼子吸满热菜的汤汁，一口下去就没那么干，非常好吃。查看详细

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，具体的起源已不可考。鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。查看详细

酸菜炖粉条是一道东北传统菜肴，主要原料有酸菜、五花肉和粉条，制作顺序是先煮软五花肉，再依次放入酸菜、粉条煮，最后加入调料即可，其口味酸爽美味，而且酸菜可预防便秘及肠炎，降低血胆固醇含量，这道菜荤素搭配合理，营养均衡，能迅速的补充热量。查看详细

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，其不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜中的土豆营养高、热量低，与茄子一样，均有一定的降血压作用。查看详细