通化十大小吃榜中榜

原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。查看详细

鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。在吉林干豆腐有一个特色吃法，是长春传统的街头小吃，就是鸡汤豆腐串，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有"风味独特，百吃不腻"等特点，里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄。查看详细

朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。朝鲜冷面一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作，面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口，十分适合在夏天食用。查看详细

高丽火盆是吉林省通化市一带的特色美食，源自朝鲜的旧称高丽，因其制作和食用过程中都要在火盆上进行，故被称为高丽火盆。高丽火盆做法简单，把火盆里的火生好，同时把食材都炒一炒，少放些调料，在平盘底铺几块肥肉，再把豆腐铺在上面，然后把炒好的食材都放到上面，最后把平盘放在火盆上即可。吃吃高丽火盆是围坐在一起分享美食，边吃边聊，非常惬意有趣的，而且很多不同口味，食材也很丰富，应季的都可以放进去。查看详细

明火烧烤是很有特色的自助式小吃烧烤，在吉林通化很常见。和正常烤肉相比，明火烧烤将炭火放入立式火炉内，罩上一个铁丝网，就可以开始烧烤了，会烤制的食物有牛、羊肉，板筋、鸡翅、鱼、土豆片等，直接在火上烧烤，然后放上芝麻酱、孜然、辣椒面、白糖、盐、味精等辅料，很有朝鲜族的特色风味。明火烧烤火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。查看详细

黄米打糕是吉林通化特色美食、著名的风味小吃，是融合了东北民间小吃和朝鲜族小吃的特点而成。黄米打糕是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“黄米打糕”，食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，口感筋道，香甜美味。黄米富含多种营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效，适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。查看详细

集安鸭绿江蛋鸭加工出的咸鸭蛋具有独特的产品特性。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。蛋壳清洁完整，没有霉变。查看详细

朝鲜族烤牛肉吸收了韩式烧烤的精华又结合鲁菜优点，是吉林省民族地方名吃。朝鲜族烤牛肉在烤之前要将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加调料拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食用，外边烤制得焦焦的，里面却还是很嫩。朝鲜族烤牛肉最经典的就是配上辣白菜，烤着辣白菜一起吃，别有一番滋味。查看详细

冷面是具有东北风味的美食，在很多地方炒冷面要比烤冷面更受欢迎。炒冷面要先将冷面顺着纹路撕成条，然后再切成小块，鸡蛋打入碗中，火腿肠切成片，切葱花和香菜段，先炒鸡蛋再炒冷面，加入配料和调料翻炒均匀，出锅前加入葱花和香菜。炒冷面比烤冷面多了一些甜辣的口感，吃起来味道没有那么强烈，甜辣的味道非常开胃，吃腻了烧烤味的烤冷面可以试试炒冷面换换口味。查看详细

熏酱菜是具有东北特色的传统小吃，采用先卤后熏的方式制作，卤是入味的过程，将食材放入卤汁中煮制充分入味，熏是着色的过程，取烟熏的味道，主要靠糖和茶叶经过高温焦化后给食材上色，这样制作而成的熏酱菜色香味俱全。熏酱菜最有名气的当属熏大马哈鱼，红肠，传承了俄罗斯百年的工艺，熏骨架、熏鸡架，随处可见，熏干豆腐卷最为接地气，实属东北人喝小酒时的最爱，此外还有酱鸡翅、酱牛肉、酱鸡胗、酱肘子，都很美味。查看详细