桃花江的擂茶是桃花江独具风味的茶俗之一，桃花江擂茶的制作过程相当讲究，必需备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒等工具。擂茶时，先放茶叶，茶叶擂烂后，再放炒香的芝麻、花生、绿豆、生姜、白糖等食材。将以上几种原料擂成糊状后，再用凉开水凋匀，一碗碗盛来饮用。有的一边喝擂茶，一边还摆上自制的茶食，如油炸红薯片、炒黄豆、炸巧果皮、爆米花、酸刀豆、辣椒萝卜等。
说到桃花江擂茶，就不得不提这样一个故事：传说三国时期，刘备率领军队经过洞庭湖，但军中将士纷纷染上一种怪病，一路上病倒数千人。队伍扶病行军勉强支撑到了桃花江，再也无力前进，刘备只得下令就地驻扎，并派人四处寻医问药。医方找来不少，但均不见效。一日，一位老翁路过刘备军营，见军中将士纪律严明，很受感动，便主动献出祖传秘方“三生汤”（即生米、生姜、生茶叶）。当地老百姓找一来陶钵和木棒，并按照老翁的配料和制作方法，把生米、生姜、生茶叶捣碎，冲上开水让将士们饮用。其效果果然十分灵验，有病的迅速康复，无病的不再感染。而这“三生汤”就是现在人人都爱喝的桃花江擂茶。
如今，人民生活水准提高，越来越多人开始在街上的擂茶馆喝擂茶了，此外，在桃江的漫酒摊、夜宵摊、农家乐也到处可以喝到正宗桃花江风味擂茶，凡是慕名而来的旅游人士，没有不喝一碗擂茶满足好奇心的。
第一步：将茶叶放入擂钵中，用擂茶棒擂烂。
第二步：继续往擂钵中加入花生米、芝麻、生姜、生米等食材，然后用擂茶棒擂成浆糊状。
第三步：加白糖开水调制，再加上一些自制的茶食，如油炸红薯片、炒黄豆、酸豆角、辣椒萝卜等。
第四步：如果喜欢吃咸口的擂茶的话，我们就用盐开水调制擂茶，咸食擂茶能提高食欲，香气更扑鼻。
每100克桃花江擂茶的热量约为418大卡，脂肪含量约为6.8克，碳水化合物含量约为78.2克，蛋白质含量约为9.8克。（以上营养成分数据仅供参考）
擂茶常用的材料包括米糠、五谷粉、绿茶粉、花生、芝麻、南瓜子等，都对身体有很多益处，能保护心血管健康。此外，适量饮用桃花江擂茶还可以起到祛热解暑、驱寒健脾、疏肝理肠、润肠通便、补肺益气、助脾长肌、理气调中、止咳化痰、通血脉、提神醒脑、清肝明目、滋阴壮阳之功效。
1、在做桃花江擂茶时，应选择非油炸、未调味的坚果，且遵照国人饮食指南的建议，每日坚果种子类的摄取量控制在1份左右，相当于1个免洗汤匙，或8至10公克的份量，种类越多样越好。
2、做桃江擂茶前，要注意查看食材是否健康、无污染，特备是花生、芝麻等干货，保存不当的话极易发霉，如将发霉的食材制成擂茶，对身体健康有很大的不利影响。
3、有的桃江擂茶中会加茶叶，而茶叶中含有咖啡因成分，会刺激中枢神经系统，致其兴奋，所以不建议大家在下午4点后饮用含有茶叶的桃花江擂茶，以免影响晚上的正常睡眠。
4、擂茶中含有的营养成分虽然多，但只宜充当点心、茶点食用，切勿当作正餐食用，以免导致饮食摄入不均衡。
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