姜堰十大小吃榜中榜

姜堰酥饼，是江苏姜堰地区传统饼类名小吃。其制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。查看详细

烫干丝是高邮早茶中最具代表性的一道小吃。烫干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成，看似不经意但是味道十分浓厚。豆腐干切成细丝，反复洗烫，去豆腥味，浇上精致乳汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。查看详细

溱潼佛手姜是一种以嫩姜制作而成的美食，是江苏省泰州市姜堰区小吃之一。佛手姜具有鲜、甜、嫩、脆、辣等特点，以溱潼储鼎茂出产的最有名。民国时期，姜堰溱潼镇过宏昌、储德昌，陈鼎元等酱园制作的佛手姜，享誉大江南北。制作佛手姜的姜，要采用霜降之前产的嫩姜、撷取上面指头拐儿大的朵儿，去皮洗净，腌10来天时间，用刀打划，成佛手形，下锅煮过后，用冷水泡两天，捞起来爽干，装入袋中，浸入甜酱缸，过一些天便成绛色，取出来拌进食糖，就成红姜。不放在甜酱缸里渍，而用糖渍，就成白姜，也就是蜜饯姜。小编了解到，红姜保质期较长，但吃口不及白姜。查看详细

泰州丝光薄荷糖是有着百余年生产历史的传统产品，素有三里香糖雅称，意思是口含一粒糖块能行三里路才溶净。丝光薄荷糖的特色是工艺考究，色泽透明，嵌条清晰，美观大方，保持适中的薄荷清香。薄荷糖用纯天然薄荷油及淀粉料糖、白砂糖混合熬制而成。一块丝光薄荷糖细细观察下，糖块透明，色泽微黄，6根白色丝光线条镶嵌其中，闻一闻，有一股薄荷清香。据了解，丝光薄荷糖至今仍是手工制作，一直遵循传统配方和生产工艺。查看详细

溱潼虾球是以江苏泰州姜堰区溱湖八鲜之一的青虾为主料制成，是姜堰的著名小吃之一。溱湖河虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，取其肉剁成泥制成的“虾球”吸引无数食客。溱潼虾球的做法是取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，与鱼饼的不同之处是加入两成肥猪肉糜，也用生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，其操作过程与鱼圆相同；拌好的虾茸用手挤成球状至油锅内炸熟；待虾球浮起，用漏勺捞起，置筛中淋油冷却后即可下锅；烧虾球用鸡汤，配料从简，少许笋片木耳加熟猪油烹之。烧好的虾球色泽淡黄，浑圆如珠，美味爽口，肥而不腻，一般虾球的价格比鱼饼贵5-6倍。查看详细

溱潼鱼饼是江苏泰州著名的传统小吃，跟普通鱼圆、普通鱼饼不同，做法独特，已有几百年历史，相比较溱潼鱼圆更柔嫩、更鲜美。溱潼鱼饼用料以白鱼为上，青鱼次之，将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。查看详细

泰州鱼汤面是泰州著名的传统面食小吃，是由活鲫鱼等为主要食材制作的美食，特点是汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。其讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠、色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥、美味无穷。鱼汤面流传百年来，以“进嘴厚得得，下肚润肠胃”的特点为泰州人所钟爱，作为泰州人，那一碗汤鲜味厚的鱼汤面，肯定是童年记忆里忘不掉的老味道。查看详细

蟹黄汤包是江苏的传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。查看详细

蒋垛脆饼是江苏姜堰地区传统饼类名小吃，特点是色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不肥，甜而不腻，香酥适口。其实，脆饼并非蒋垛专属，整个泰州都有这道点心，只是蒋垛人一直在做，其它地方基本上看不到了。小编了解到，上世纪七八十年代，泰州女人生了孩子，亲朋好友都要送月子礼的，礼物大多是馓子和脆饼。查看详细

溱湖水蔬是江苏省姜堰区溱潼镇的特色，均为无公害绿色食品，是溱湖八鲜之一。以溱湖水蔬制作而成的菜品是姜堰最好吃的美食之一，溱湖水蔬的品种繁多，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。春有荠菜，夏有瓜，秋有莲藕，冬有芹；更有椒红、韭菜、黍黄、茄紫，色彩娇艳，水灵脆嫩；此外老菱、荸荠、茨菇、山药等也应时而生。溱湖水蔬特色菜有哪些？单是河藕就能做出若干种菜，就连荷叶也是溱潼美食的佐料之一。溱湖八鲜还包括溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜等。查看详细