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河源十大小吃榜中榜
十大河源特色美食小吃盘点 最受欢迎的10种河源名吃推荐
河源十大小吃名单如下:东江“酿三宝”、东江酿豆腐、紫金八刀汤、龙川牛筋糕、娘酒醉河虾、河源猪脚粉、灰水粽、萝卜粄、老鼠粄、九重皮,下面请看榜单详细内容。
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1
东江“酿三宝”
客家酿三宝是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。
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东江酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,属东江客家三大传统名菜之一,东江“酿三宝”(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)闻名遐迩,还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,东江人便想出了酿豆腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。
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紫金八刀汤
八刀汤是广东省河源市紫金县的招牌汤,紫金八刀汤是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。由于其在以上这些部位各切一份,共切八刀,故名八刀汤。广东紫金县的“八刀汤”,算得上是的客家人对猪的完美演绎,据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天,汤靓味美。
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河源猪脚粉
猪脚粉是以猪脚、米粉为原料制作的一道南方美食。河源猪脚粉是广东省河源市最有代表性的早餐与小吃,它简单质朴的外表下,透着客家人精工细活的打磨。河源米粉细如线丝、富有弹性,猪脚皮弹肉嫩、耐嚼韧劲。河源猪脚粉用万绿湖水煲出来的猪肉清汤做汤底,伴着米粉和胡椒,吃起来口感滑韧,“猪脚肥而不腻,米丝久煮不烂”是河源猪脚粉最大的特点。如果来了河源没有吃一碗猪脚粉,那就不算来过河源。
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龙川牛筋糕
龙川牛筋糕是广东省河源市龙川县的一种客家糕类美食,距今已有300余年的历史。根据龙川县志记载,早在清朝年间,龙川县就生产牛筋糕。当年,牛筋糕并不像是包装产品,而是将牛筋糕切成块,用大竹叶包起来,由小贩挑着沿街叫卖。龙川牛筋糕以糯米粉、白砂糖、植物油等为主要原料,制成的牛筋糕韧而不硬,软而不烂,入口有一定的嚼劲,好吃却不粘牙。
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娘酒醉河虾
娘酒醉河虾是广东省河源市的传统特色美食之一,娘酒醉河虾的娘酒香醇,河虾肉爽,鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品,如今摆上筵席,别有一番风味。娘酒醉河虾的做法讲究,以鲜猛河虾250克、客家娘酒500克、家乐鸡粉6克、盐少许、姜6件为主要原料,将客家娘酒、姜片放进水煲,加生猛河虾、味精,盐煲熟即可。
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7
老鼠粄
老鼠粄是广东省河源市的特色小吃之一,老鼠粄名字的由来,因为粄条的两端尖尖,形似老鼠的尾巴,所以被称为“老鼠粄”。被传入各地后还有不同的名字,在台湾叫米筛目,在香港叫银针粉,在漳州叫米苔目。老鼠粄是一道以粘米、肉碎、葱花、胡椒粉等为主要食材制作的客家菜。老鼠粄吃起来没有米粉的韧,但有着浓浓的米香。
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8
灰水粽
灰水粽是广西、广东、福建一带知名的地方小吃,由一种名叫“蚊惊”的植物烧成灰做成灰水制成,煮熟后的灰水粽的米粽颜色呈淡黄色,色香味俱全,深受当地人的喜爱,在每年的端午节最盛行,因为灰水粽色泽金黄,晶莹透明,适合冷吃,在夏季可做清凉解渴的食品。据了解,灰水粽也分甜、咸两种,咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅;而甜粽没有馅,以蜜糖、黄糖蘸来吃,是很传统的民间吃法。灰水粽的做法是先用碱水将糯米浸泡透,使糯米染上淡淡的黄色,再用苇叶包成四角小粽,扎紧,然后蒸熟。
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萝卜粄
萝卜粄是客家风味的冬至食品 ,是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米、葱’’等配料做成馅,包进糯米团里,一般是做成饺子形状,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状,可以蒸、水煮和煎。蒸好的萝卜粄不仅有萝卜的清香,更有各配料的醇香,要是用油再一块块煎成两面微黄,外焦脆里绵软的,就更香了。
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九重皮
九重皮是广东省河源市连平县一种传统的客家小吃,味道鲜而香,吃起来很爽口。九重皮是由菱形的粉皮一薄层一薄层重叠在一起,一共九层,因此命名为九重皮。一碗很普通的九重皮,看似非常简单,但是要称得上好吃,还是有很多讲究的。九重皮的制作一定要选用上等好米,配料也是非常重要的,一般都是炸腐皮、萝卜干、葱头等。软糯嫩滑的九重皮,一直都是伴随着河源人长大的小吃之一。
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