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东京十大美食榜中榜
十大东京代表性美食盘点 到东京必吃的10大经典美食小吃
东京十大美食名单如下:天妇罗、日本寿司、日式拉面、文字烧、深川饭、日本荞麦面、泥鳅锅、蒲烧鳗鱼、力士什锦火锅、福神渍,下面请看榜单详细内容。
本原创文章由
BANG研究员CN109614
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日式拉面
日本拉面,起源于中国,在日本成为代表性的大众面食。地道的日本拉面是由一碗鲜汤,加上筋道的面条,面的上方加几片熏制的叉烧肉、几块腌制的竹笋,再撒上一把香葱。日本拉面从汤底来讲,分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”,也会根据配菜的不同称之为“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等多种叫法。
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日本寿司
寿司是传统日本食品,即可以作为小吃也可以当正餐。在江户时代的延宝年间(1673年至1680年),京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜,然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年,住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法,把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起,把它命名为"与兵卫寿司",公开出售。这就是现在的攥寿司的原型,这种说法早已成为了定论。
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天妇罗
天妇罗指的是用面糊炸的菜的统称,是四大日本料理之一,大约已有150年的历史,主要是用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色即可,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。天妇罗在不同的季节会选择不同的特色原料,炸好后的天麸罗讲究视觉美观,一般摆在小竹篮内端给顾客,趣味昂然。
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深川饭
舌尖上的东京之深川饭,将蛤蜊、葱花、豆腐等食材,以味噌和酱油调制成的汤汁进行炖煮后,淋在白饭上享用的食物。特别是在春天到东京游玩,一定要品尝这道美食,因为春天是吃蛤仔最好的季节,做出来的深川饭,鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起,妙不可言。据说江户时代,隅田川河口附近的深川地区盛行采贝业,而深川饭就是当时工作忙碌的渔民的伙食,到现在也有众多餐厅提供这道美食。
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日本荞麦面
日本荞麦面,是享誉世界的美食同时也是本土最具人气的面食之一,荞麦面可谓是大和民族的“食之魂”。日本荞麦面的调味料主要是以各种甜酱油和胡麻酱油为主,所以制作出的荞麦面,入口酸甜提神,下喉回味浓厚,口感极佳。
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文字烧
东京十大名吃排行榜之文字烧,是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃,已经作为东京的名产而广为人知。据了解,文字烧是将小麦粉加水和调味料调匀,加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌,放在铁板上烤制而成,吃的时候要用专门的小勺子铲一点点以后,再在铁板上压一下,烧出焦脆感后食用。据说文字烧在江户时期就已经存在,在书法用具昂贵的年代,孩子们曾在铁板上一边煎着用水溶开的面粉,一边用小铲子在面糊上练字,“文字烧”因而得名。
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蒲烧鳗鱼
蒲烧鳗鱼是比较受欢迎的东京美食之一,将活的鳗鱼从背部剖开成两半后、去骨,先不调味直接火烤,接着放进蒸笼蒸软,再加上秘制的酱汁烤制而成。MA igoo小编了解到,把秘制酱汁的香味融入蓬松柔软的鳗鱼肉中烤出真正美味的鳗鱼,是一道非常适合下酒的佳肴。正宗的蒲烧鳗鱼是一整块的鳗鱼肉,外表金黄酥香,秘制酱汁裹挟着鳗鱼肉,趁热尝一口,鱼肉绵软醇厚,口感香韧,柔软而有层次,唇齿间留下了浓郁香醇的脂香味。
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泥鳅锅
泥鳅火锅是从江户时代受到庶民喜欢的料理,也是当时日本餐桌上常见的食材。将整条泥鳅铺满浅口锅底并以高汤熬煮而成的砂锅菜,品尝时会搭配葱花一起享用,便是泥鳅火锅。柳川锅同样也是使用泥鳅,不过会将泥鳅背部剖开,再连同牛蒡一起放入高汤中,并淋上蛋液熬煮。买 购网小编了解到,泥鳅锅是日本京东比较受欢迎的下酒菜之一,将筛选过的小泥鳅浸泡在酒里去腥味,再用甜味增炖煮后加以稍有苦味的独创汤汁,有特别的香味。
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力士什锦火锅
力士什锦火锅即CHANKONABE,又称相扑火锅,是把肉、鱼、蔬菜等融为一种独特的佳味,可以根据自己的嗜好而放入各种材料。据说日本的相扑力士为了使自己的身体壮大,每天都以什锦火锅为主,第二次世界大战后,原为相扑力士餐食的什锦火锅成为普通火锅的一个种类,并为一般民众所喜爱。
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福神渍
福神渍又叫什锦八宝菜,是在台东区谷中弁天样附近经营下酒菜等的店主,从江户后期直到明治时期反复研究的结果。据说,福神渍被认为是一种日本的新鲜野菜腌制品,制作腌菜时,使用萝卜、茄子、刀豆、莲藕、香瓜、紫苏、芜菁7种蔬菜,于是用关谷中七福神的来给它命名了。现在的福神渍已经发生了改良和变化,原材料有茄子、生姜、昆布、胡麻、醤油、大豆、小麦、糖、谷物,酿造醋等,在日本常用来搭配便当,还是咖喱饭的必配菜肴。
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