吴川十大名菜榜中榜

说到吴川美食，不得不说起吴川的烤鱼。吴川淡水养殖历史悠久，在数万亩的水塘里，无数条肥美的淡水鱼正快活地游动着，为烤鱼提供了优质原材料，罗非鱼、清江鱼、黑鱼、海鲈鱼等鱼类都可以用作烤鱼制作。除了原材料丰富外，吴川烤鱼口味众多，蒜香风味、菠萝风味、麻辣风味等都是它的招牌，其中，菠萝烤鱼将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合，淋上熬煮了1小时的冬阴功猪骨汤底，风味独特，清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余，还能保持嫩滑的口感，还可以搭配玉米、海鲜菇、粉丝、木耳等多种配菜，荤素结合让消费者尽享味觉盛宴。查看详细

马鲛鱼丸是潮汕地区的特色美食，是去潮汕必吃的美食之一。马鲛鱼丸以新鲜的马鲛鱼作为食材，捏成的鱼丸吃起来是韧性十足，但是口感略带鲜甜，此外，在品尝时无需使用任何酱料，原汁原味就非常美味。为了让马鲛鱼丸弹牙爽脆，每颗马鲛鱼丸都经过上千次均匀搅拌拍打，最终挤出一颗颗白色美丽的鱼丸，在高温蒸炉里蒸30分钟，出锅后自然晾干，让鱼肉再次紧实，锁住香味。查看详细

作为吴川最受欢迎的十大名菜之一，酸甜海蜇色泽晶莹、营养丰富，吃起来清爽解腻，深受喜爱。吴川滨江临海，地势北高南低，海湾多，海岸线长，非常适合海蜇等浮游生物生长，得天独厚的自然环境造就了酸甜海蜇这道名菜佳肴。调配好的酸甜汁和海蜇一起搅拌均匀，夹一筷子送入口中，轻轻咀嚼能听到嘎嘣脆的声响，滑润弹牙，让人口舌生津。查看详细

五香扣肉是吴川的一道传统美食，其肉香浓郁，软而不烂，肥而不腻，口感弹滑，获得了众多食客的肯定。 当地食客认为，扣肉的选材很重要，一定要选择本地的新鲜猪肉，这样扣肉才会更香。在烹制的过程中，需要用器具将猪皮扎出一个个小孔，使猪皮在炸的过程中能够排气，避免皮肉分离，而且猪皮受热均匀，也能更好地将五花肉中多余的油脂炸出来，形成肥而不腻的口感。查看详细

姜糖酒蟹是广东吴川王村港镇的传统名肴，深受广大食客的欢迎。姜糖酒蟹蟹膏饱满，蟹肉细嫩，再佐以驱寒的姜、酒以及调味用的糖，这便是制作姜糖酒蟹的经典搭配。据了解，姜糖酒螃蟹是台州产后月子期的一款活血去淤又补血的好菜，而且口感很好，但因为螃蟹性寒，所以特加了姜汁，那甜么中带着一丝辛辣，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。查看详细

在两广地区有这样一句话：“酒不成席，无鸡不成宴。”在宴席上，炸子鸡是必不可少的一道菜，鸡皮的脂肪在高温油炸之下焦化，呈现出金黄的诱人色泽，鸡肉为鲜嫩的白色，而骨髓呈现出红色，四溢的香气勾动着人们的食欲，外皮金黄、口感酥脆，内里鸡肉鲜嫩松软，可以吃出鲜甜的味道。由于炸子鸡烹饪流程复杂，耗油太多，一般家庭不会制作这道菜，只有在酒楼中才能吃到。查看详细

吴川八宝饭是吴川风味美食之一，吴川八宝饭"于1922年在吴川梅录镇创制的。是参照宫廷八宝饭，根据吴川的本地特色改制的，结合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，有咸和甜两种口味。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。 按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭，成为吴川人民喜爱的食物。查看详细

发菜猪脷是什么菜？发菜猪脷是广东吴川的一道特色名菜，在年节时尤其受欢迎。猪脷即猪舌，广东称之猪脷以图吉利，取大吉大利之意。发菜猪脷吸取了肉香，将猪脷切成薄片，口感很不错。而且发菜含高蛋白和铁，可以补血、清热消滞、软坚化痰、消肠止痢；猪脷性味甘咸，可以滋阴润燥。如果有机会来到吴川，不妨尝尝这道名菜！查看详细

白灼虾是很多地方都会做的菜肴，但白灼吴阳脆虾却尤为出名，这是为什么呢？吴阳脆虾是吴阳的重要特产，主要采取“蛋白质 益生菌”的方式进行饲养，口感更加鲜、甜、脆。吴阳脆虾能够“好吃到不用调料”，除了本身肉质好之外，在烹制工艺上也是下足了功夫：在下锅之前，把虾身拉扯到呈180°，下锅后，虾逐渐变红且虾身弯曲呈90°，此时便可沥水出锅，否则时间过长，虾的肉质将不够嫩脆，在出锅时，还可以准备一盆冰水，经过冰水冷却可以锁住虾的水分，吃起来也更加脆滑爽口。白灼吴阳脆虾吃起来肉质弹牙、富有嚼劲，唇齿间满是虾的鲜香，不腥也不柴，能满足多数人挑剔的味蕾。查看详细

吴川瓦煲狗肉是有名的湛江吴川特色菜，不同于白切狗肉的热制冷食，吴川瓦煲狗肉热制热食，汤肉同吃，香味浓郁，口齿留香，用白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等熬制而成，不烂不韧且有嚼头，深受广大市民游客的喜爱。不仅味道好，狗肉还有入药疗疾的作用，能够壮阳道，暖腰膝，填精髓，具有补中益气，温肾壮阳等功效。查看详细