延安十大名菜榜中榜

对于黄土高原上“拦着羊”长大的陕北儿女而言，炖羊肉是寻常可见却又堪称一绝的，氤氲的肉香里恰是渗透着文化基因的人情味。延安炖羊肉的主要食材有带骨羊肉、葱段、姜片等，肥瘦搭配，既能吃肉又能喝汤，略微带些羊油的羊汤，鲜而不膻、浓而不腻，鲜甜鲜甜的，羊肉经过炖制以后，熟烂、鲜嫩，易于消化，每一块肉都保证了劲道弹牙的口感。延安炖羊肉做法多样，冬天，很多人喜欢锅仔羊肉，这其实也是炖羊肉的一种。查看详细

“水晶肘子带把上、香透肠子谁不夸。”这是延安民间的一句俗语。水晶带把肘子是陕西省延安市甘泉县的一道地方特色菜品，由于肉冻清凉筋滑，便美其名曰为“水晶”。水晶带把肘子这道菜的历史悠久，由肘子、葱、姜、冰糖、食盐、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒等食材制作而成，晶莹Q弹，鲜香味美，含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，能够使皮肤丰满、润泽，强体增肥。查看详细

三道道爆炒羊肚是最好吃的延安名菜之一，入选了《中国菜——陕菜经典名菜、主题名宴菜系目录》。烹制三道道爆炒羊肚最重要的就是大火爆炒，这样爆炒出来的羊肚丝味道香辣，颜色亮丽，开胃又下饭，味道鲜香爽口，好吃极了。不仅味道好，羊肚的营养价值也非常丰富，其蛋白质含量高，还含有丰富的钙离子，有利于增加骨骼的强度，对骨质疏松症有预防作用。查看详细

陕北羊肉肥而不腻，香而且鲜，羊肉食品多种多样。延安最有名的当属羊腥汤。羊腥汤其实就是各种羊杂熬成的汤，羊杂碎包括羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等，搭配上荞面饸饹或荞面圪托，就足以让延安人沉浸其美味中不可自拔。羊腥汤可以说风味独特，令人赞不绝口。小编建议大家，来延安一定要喝一碗羊腥汤。查看详细

和其他地区的烩菜一样，南泥湾大烩菜味道鲜美，材料丰富，最大特点就是包罗万象。随着时代的发展和人们生活水平的提高，南泥湾大烩菜从过去的大锅菜，转变成了高档次的菜品，不仅在用料上非常的讲究，在做法上也跟以前有着天差地别。因为所选的配料不同，南泥湾大烩菜在口味上也会有不同，有人会用红烧肉作为主菜，也有人会选择丸子或者鸡块等不同的肉类作为主菜，但不变的是，陕北地区的腌白菜是烩菜中必不可少的配菜。查看详细

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食，肉质细密，味道纯正。洋芋擦擦是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱，遵循了西北菜少油不少盐的风格，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。查看详细

苦菜酿洋芋是延安名菜，这道菜将山野苦菜和陕北出产的土豆结合在一起，外表焦香诱人，口味香辣咸香，一口咬下去，热腾腾的土豆泥与苦菜的香味立刻弥漫开来，辣椒粉的辣味给菜肴增添了一抹刺激，让人更是垂涎三尺，欲罢不能。苦菜酿洋芋的做法比较简单，先将土豆制成土豆泥，与切碎煮熟的苦菜混合起来，加入调味料煎至两面金黄即可。查看详细

吴起年茶饭是延安吴起县过春节时必吃的，它不是一道菜，而是类似一种宴席。吴起年茶饭从腊月二十三就开始做了，腊月二十三吃搅团，过了二十三之后就开始杀猪宰羊，碾米磨面，做豆腐、压粉、炸油糕、蒸包子、馍馍等，到过年的前一天所有的年茶饭都要做好，到了大年三十，就进入浓浓的过年气氛中，三十早上吃油糕，下午吃哨子面，晚上吃猪排骨，大年初一早上吃饺子，之后把所有的年茶饭摆在炕桌上拜年敬酒。在延安吴起，初一至初六每天都要吃年茶饭。查看详细

腌猪肉，是甘泉县洛河川、府村川等地群众的看家本领，冬月临年，农家杀一口猪，除了留足春节食用和头蹄下水之外，剩余的根据家庭的不同情况，适量腌制，以备来年食用。将农家腌制的猪肉和干豆角搭配起来，就成了延安的一道名菜——干豆角腌肉。干豆角能够中和腌肉的腻，腌肉也能改善豆角的干，吃起来鲜香适口，很多人家还会在这道菜里面下入一些粉条，粉条吸满了汤汁，柔韧有嚼劲，非常好吃。查看详细

陕北八大碗主题宴是陕西延安的一种名宴，入选了《中国菜——陕菜经典名菜、主题名宴菜系目录》，八是个吉祥数字，取发达如意、四平八稳之意。据了解，在陕北延安吃八碗，还分软八碗和硬八碗。其中，软八碗有四碗荤，四碗素；硬八碗，则是八碗全是荤菜，包括酥鸡、油炸丸子、炖肉、烧肉、肘块、清蒸羊肉、红烧排骨、猪肉钻鸡等菜品，这些全是延安的传统美食精华。宴客之时，每桌往往八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来也过瘾，具有浓厚的乡土特色。查看详细