韩城十大名菜榜中榜

韩城羊肉糊饽是韩城芝川镇的特色美食小吃，起源于元代，由大漠蒙古传入中原，以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。韩城炒糊饽用羊肉烹煮，油水充足，辣子红亮，咸鲜辣香，过口不忘。查看详细

韩城羊肉汤是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，因产自洛阳宜阳韩城镇而得名。正宗的韩城羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字，最常见的吃法是泡馍，可烩肉，可加菜，在洛阳地区享有“十大名小吃”之首的，受到广泛的欢迎，在豫西的国道、省道、县道的两边，“正宗韩城羊肉汤”的招牌随处可见。查看详细

韩城川原户户养猪，逢事请客，必杀猪招待，十三花便是典型的猪肉系列菜肴。十三花有十三道菜，分别为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”。“五大”即红肉、白肉、酥肉、全家福、蛋卷，“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉，“一糕”为甜糕，“一汤”为勾芡甜汁，“一丸子”为瘦肉丸子汤，上菜的次序是一大带一小，一般第一道菜先上“全家福”，寓意平安福寿。韩城十三花巧妙利用了猪身上的各个部位，最大限度地运用了多种烹调手法，菜形、色、味各不相同，是深受韩城人喜爱的宴客菜肴。查看详细

韩城老院猪蹄是韩城特色菜之一。老院猪蹄选用林园跑山猪，纯净水熬制古方老汤，加入了二十二味中草药，文火慢炖4个多小时制作而成，满满的胶原蛋白，一口下去，QQ弹弹，软糯咸香，肥而不腻，唇齿留香。韩城当地人发明了一个老院猪蹄的创新吃法，就是将猪蹄夹在饼子里面吃，嫩滑爽口的猪蹄，加上辣椒和蒜汁配成的调料，搭配焦黄的饼子，真正的外焦里嫩，一口下去，焦香味和肉香味就会立即在嘴中融合，越嚼越香。查看详细

在一个老式火锅四周摆放四碗菜，这就是韩城著名的火锅挎四碗。火锅挎四碗，总体结构虽然简单，但简中有繁，多种美味一锅收，是十三花的简便版本，体现了热凉和荤素搭配的原则。火锅挎四碗需要先将红薯切块或将白菜帮切片，放在火锅底部，称“底菜”，然后一排一排放入其他原料，一般次序为粉条、白豆腐片、油炸豆腐块、酥肉、丸子、白肉、红肉等，再加入鸡汤或骨汤，调入十全大料面、姜末、食盐、酱油，然后在炉腔中放入木炭点燃，让其慢慢炖熟。在食用前，再加入适量木耳、黄花、海带、菠菜、葱丝等，煮数分钟即可端上餐桌，随即端上四碗座菜和主食就可以大饱口福了。查看详细

韩城小炒以白菜丝、粉条和猪肉臊子为主料，炒制的时候，按传统的做法，先将食油加热，放入蒜片，用稀释了的面酱一激，酱香味立即就挥发出来了。这时，放入粉条，再入猪肉臊子和油炸豆腐丝少许。搅匀后，再放入白菜丝、十全大料面，待八成熟时，放入菠菜片、葱段、食盐，稍加翻炒，淋点明油，一盘正宗的小炒即可端上餐桌。观其色，三色搭配，自然和谐；看其形，主料辅料多呈丝状，丝丝相扣；闻其香，酱味扑鼻；品其味，满口醇香，不暴不烈，不油不腻。主食不论是馍是面是米，用小炒佐餐均为最佳选择。查看详细

猪肉蒸白菜在韩城烹饪史上由来已久，这道菜看似简单，但想要做得地道，却不是一件容易的事。这道菜的主要食材就是大白菜和粉条，粉条用开水一泡，泡软之后用油和酱油一炒，炒成酱粉条，肉要用五花肉，将这些东西和面粉拌在一起，盖上笼布，上锅蒸上十五分钟，这道美食就可以出锅了，再搭配提前准备的油泼辣子蒜汁，往上面一浇，不禁让人看着口水直流。猪肉蒸白菜软弹糯香，香辣爽口，是来到韩城必吃的菜肴。查看详细

烩菜由许多原料一起炖、煮制而成。韩城烩菜的主要食材有酥肉丸子、油炸豆腐、白豆腐、黑木耳、海带、白菜、粉条、大肉臊子、胡萝卜、韭菜，采用传统工艺烹饪，选用绿色有机蔬菜，萝卜、白菜、粉条、酥肉烩成大锅菜，撒上韭菜，即可食用，吃上一口，胃里满满的充实。韩城人喜欢烩菜和油坨子一起吃，一片片金黄的油坨子，一盆香喷喷的烩菜，油炸的香脆，烩菜的热乎，是汤与饼的完美搭配。查看详细

马齿苋蒸菜是韩城春天的美食，这道菜的制作方法也比较简单，首先将嫩绿的叶片摘洗干净，控干水分，然后拌上面粉和食用油，经过笼屉的蒸炙，热气腾腾的马齿苋蒸菜就完成了。地道的马齿苋具有独特的口味，清爽而鲜美。马齿苋本身有酸味，吃起来口感微涩微酸，带点清香，非常开胃。如果再拌上一碟韭菜酿青椒，经过一勺热油的洗礼，清香的马齿苋蒸菜伴着香辣酸爽的韭菜酿辣子，蒜香浓郁，味道更是一绝。查看详细

作为知名的韩城美食，菌汤煮馍有“森林美食”之称。菌汤煮馍的精华在于汤头，将党参、黄芪等中草药打成粉做成调料包，与菌汤同煮三小时以上，在里面加入花菇、厚菇、香菇、红菇、茶树菇、杏鲍菇等百余种野山菌，中草药的温补与汤头的鲜与香完美融合，吃起来鲜浓味美，令人回味无穷。山珍中含有丰富的维生素、矿物质和动物蛋白等，食后能够促进血液循环，有益智健脑、美容减肥、治病防癌、养生益寿之功效。查看详细