达州十大小吃榜中榜

宣汉牛肉香誉全川，北京、上海、新疆、昆明、深圳、湖南、湖北等地市场均有销售，部分产品还销往东南亚、日本、韩国等地。在宣汉县当地政府的主导下，宣汉牛肉生产企业加快了整合转型步伐，建设统一的宣汉牛肉食品园区，集饲养支持、屠宰、加工、冷藏、科研于一体，进一步做强宣汉特有的宣汉黄牛产业。预计到2017年宣汉牛肉产业将年处理肉牛10万头，年生产牛肉制品1万吨，年销售收入7.5亿元以上，可接纳农村剩余劳动力5000余人，实现利税1.5亿元。查看详细

灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。查看详细

任市板鸭呈黄亮或红褐色，切面为红褐色，质地结实，肉质纹路清晰。蒸熟后，咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓、具有特有的熏香味，回味悠长。任市板鸭氨基酸总量≥29.5%，其中，赖氨酸≥2.32%，蛋氨酸≥0.75%，苏氨酸≥1.2%，谷氨酸≥5.1%，亮氨酸≥2.25%，精氨酸为≥1.8%。控制性标中，酸价kOH≤0.62mg/g， 过氧化值≤0.016；脂肪≤10.5%，胆固醇≤130mg/100g。查看详细

大竹观音豆腐干是四川省达州市大竹县观音镇的特产。观音豆腐干，又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。“仁”字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。皮面光洁润滑细腻，甘香味浓，芳香四溢，甘甜可口，回味悠长。豆腐干是利用豆腐制作而成，其营养成分与豆腐相似，豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。查看详细

什锦烩面是一道以面粉，碱，猪腿肉，火腿为主料的地方小吃，是四川达州的地方特色小吃。什锦烩面由10多种蔬菜和肉类调配而成，鲜香可口，营养丰富，在当地常作为早点和夜宵食用，亦可作筵席的中点。据了解，远在明代达州即有专店供应此面，距今已有数百年历史。因以多原料烩制，故名什锦烩面。什锦烩面的做法是以煮好的面片辅以猪肉、鸡肉、猪肚、火腿、香菇、冬笋、黄花菜等烩制而成，其特点是色彩明快，脆嫩爽滑，鲜美可口，营养全面，所以被誉为达州十大名小吃之一。查看详细

东柳醪糟，古老的特色小吃，其酿造历史悠久，源于汉，盛于清，见大竹县志记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”故名东柳醪糟。1983年该产品获四川省供销合作社系统优质产品殊荣。1984年经达县地区标准计量管理局、地区供销合作社批准制定发布了"东柳醪糟企业标准"。同时，载入《中国土特名产辞典》扬名国内外。2012年12月31日，大竹东柳醪糟的“东汉”商标成功升级为“中国驰名商标”。查看详细

采摘清明菜、吃清明菜粑粑是四川特别是川东地区清明时节传统的习俗。清明菜在药典和古书里被称为鼠曲草，味道清淡，有隐隐的香气。清明菜粑粑的做法是将清明菜洗净切碎，与糯米粉均匀做成面团，再包好腊肉等馅料上锅蒸熟，绿色的团子咸鲜诱人。不同于别地，达州市金凤村的“清明菜粑粑”格外清香，是远近闻名的极品。买 购网编辑了解到，每到清明，村民们会在村口500年历史的老龙树下，用第一笼清明粑粑，祭祀先祖，感恩自然。查看详细

面筋团是达州市特色小吃美食，顾名思义，面筋团是将面筋和成团。达州面筋团的制作方法是把面粉和成稀面，将精盐用清水融化，倒入面粉中，反复揉匀至不拈手。然后将小苏打用清水融化，倒入面团四周，反复揉至不粘盆，再加入清水不停地揉和，至面团表面光滑并出现气泡时，面筋便形成了。达州的清晨，一些小巷内总会看见师傅们架着一个黑色的平坦底铁锅，煎炸着白色的面团食物，由白变黄，这就是达州人喜爱的早餐食品面筋团。如果去达州旅游，可以尝尝当地的这道特色小吃。查看详细

米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。达州市通川区的小吃米豆腐远近闻名，鲜嫩爽口的米豆腐配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水，那是绝对的美味。查看详细

古今香丸子是四川达州著名的地方小吃，以当地优质白萝卜、红苕粉、猪油、姜、葱末、精盐、胡椒粉等为原辅料，把白萝卜切成碎丝，再用开水烫熟后漂凉待用，再将猪油、精盐、姜葱末、胡椒粉等拌匀最后混入红苕粉拌匀成型，放入蒸锅中，一次成熟。古今香丸子的特点是油而不腻，软嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富，被称为“川东名特农家菜”。查看详细