福建十大黑暗料理榜中榜

土笋冻起源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，也是一种由特有产品加工而成的冻品。土笋冻含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，现已成为福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。查看详细

宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。查看详细

鸡仔胎起源于福建漳州，是福建闽南小吃。在福建省漳州市芗城区、龙文区、龙海市、长泰及周边一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头。鸡仔胎烹饪方法有两种，易总是一种盐锔一种酒煮。查看详细

闽江口流蜞干，又名禾虫，学名疵吻沙蚕，是环节动物，流行与福建闽江口，这虫子身体扁平，每条长三四厘米，有点像蚯蚓，但身体边缘长有须状肢体。当地人用其和以姜、葱油煎干，俗称“流蜞干”，贮于瓶罐久存百天不败，用之下酒，别具风味。查看详细

海蜈蚣学名沙蚕，俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗，是动物性钓饵的一种。其身体分节明显，体节两侧突出成具有刚毛的疣足，用以行动，产于潮间带的沙滩。海蜈蚣蛋白质、钙质含量都很高，含脂量却很低，用来煮汤味道极其鲜美。查看详细

二都蚶是一种贝类，也叫血蚶、泥蚶、血蛤、花蚶、蛳蚶等等，不同地方叫法不一。血蚶与其他贝类的最大区别在于，它的血液是红色的，是世界上为数不多具有红色血液贝类之一。血蚶重点在于“生吃”，当地人一般把洗干净的血蚶用开水泡十来秒，然后将水倒掉，装盘蘸酱食用，吃起来鲜而不腥，爽而清甜。查看详细

大肠粿是福建建瓯的特色小吃，用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。这道小吃蒸好的样子看起来就是黏糊糊的一大桶，颜色比较深，吃的时候从甑里面捞出二者混合好的大肠和粿，剪断大肠，盛上一勺酱，根据自己的口味放葱花、辣椒、芝麻油、蒜末。成品的大肠粿虽然看起来其貌不扬，但吃起来其实并没有那么的可怕，主要是咸鲜的口味，粿片软而韧，味道鲜香，蒸制的大肠没有那么软烂，吃起来鲜脆而且没有任何的异味。查看详细

芒果和酱油，在外地人看来，完全是两种毫不相干的食材，甜甜的芒果加上咸咸的酱油，想想都觉得像黑暗料理。但是在福建许多地方，这却是十分正常的吃法，甜里面要加一点咸不会太甜，甚至反而可以带出更深的甜味来，味道更多层次、更复杂。芒果蘸酱油放到口中，芒果酸酸甜甜的果香味搭配上酱油咸鲜的酱香味结合在一起会产生新的味道，让人回味无穷，不试一试绝对想象不到。查看详细

蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食，是婚宴酒席的必备美食。福州闽江流域辛勤的水乡农民秋冬季节农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞，用清水养净，除去尾部，加上黄酒，酒糟，味精，白糖等辅料，用石磨碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料，通常用于沾海蜇头吃。查看详细

四物汤是一道传统药膳，在众多滋补药膳当中，四物汤可谓是广为人知。在福建，卖四物汤的铺子随处可见，当归、川芎、白芍、熟地四味中药熬煮而成的药膳，补血而不滞血，活血而不伤血，温而不燥，滋而不腻，被称为“妇科圣方”。虽然听上去非常滋补营养，但是也不能掩盖它是中药的事实，四味中药熬煮而成，不管是闻起来还是喝起来，都有一股浓郁的中药苦味，对大部分人来说，还是比较难以接受的，更不用说经常喝了。查看详细