三明十大小吃榜中榜

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。查看详细

明溪肉脯干遂成福建明溪一种独特的传统名吃。其风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。色，具有特有的金黄色、油润均匀有光泽；香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气；味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形，厚薄均匀，纤维完整。据明溪县志记载现在流传最久的肉脯干是中华老字号荣兴肉脯干。其所有秘方在于调料的配置为家传之秘。精烤成肉脯干送给亲人，以使行伍携带，随时可食用。查看详细

煨豆腐，通常称之烫嘴豆腐，是福建省永安市著名的传统小吃之一，属典型的南豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。查看详细

永安粿条是福建省三明市永安的特色小吃之一，其味道鲜美，口感润滑，也是外地游客来到当地必尝的美食之一。永安粿条主要是把稻米磨浆蒸熟制成，吃法有很多种，搭配上特制的肉汤，堪称完美。把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉是最常见的吃法；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的粿条叫“粿条筒”或“叉叉粿”。永安粿条和活肉、套肠以及永安本地特有的黄椒酱油搭配堪称完美，如果有机会到三明一定要尝尝这道美食小吃。查看详细

泥鳅粉是福建一带的地方风味名吃，属于闽菜系，也是三明市的特色美食之一。三明泥鳅粉从选料到加工方面，都是特别的讲究，用的都是水田中不受污染的活泥鳅，而不是人工饲养的。制作泥鳅粉时要将活泥鳅吐尽泥味，然后喂少许食盐、酒糟、味精等调味品入味；泥鳅煮熟后，在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，做出来的泥鳅粉要讲究嫩、滑、鲜、香、软。查看详细

蕨须包是福建省三明市明溪县的一道传统名点，当地又称客秋包。蕨须包主要是用香菇、虾肉、韭菜、大葱等原料制作而成。将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异，多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状，蒸、煮皆宜。做出来的客秋包皮薄馅足，滑嫩易嚼，鲜美不腻口。蕨须包熟后要蘸酱油、味精、猪油的调味汁。查看详细

碧玉卷是福建省三明市泰宁著名小吃，俗名叫做“韭菜糍”，其用料和做法都比较简单，将韭菜、大米用磨浆机或石磨磨成翠绿色的米浆，用旺火烧热铁锅，放入油料，用小勺子一勺勺地将米浆倒入铁锅里摊平烤成薄薄的韭饼，再在薄饼上抹些油料，放上馅料，卷成筒状，由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。碧玉卷的馅料十分讲究，有的用香菇丝、鲜笋丝、腌肉丝、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成馅料，色香味俱全，吃起来香软润滑。查看详细

沙县烧麦是沙县著名的特色小吃，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，因形如一颗大麦而刚出锅的烧麦能烫嘴暖心而得名。沙县的烧麦不同于以往烧麦的肉馅，是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。沙县烧麦分成咸和甜两种，其中咸烧麦透明如雪的面皮，包进上等龙口粉丝、瘦肉等馅，吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。查看详细

芝麻咸饼是福建三明一带地方传统小吃，是三明十大小吃之一。芝麻咸饼的做法是将面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以精肉、韭菜、虾干制成的馅，饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。查看详细