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乐昌十大小吃榜中榜
乐昌十大好吃的小吃排名 韶关乐昌最有名的十大特产小吃
乐昌十大小吃名单如下:长来鸡蛋糍、牛腩串、北乡菜包、九峰擦糍粉、庆云黄糍粑、粳米糍粑、善馨豆腐乳、马蹄肉丸、乐昌扣肉粉、九峰奈李干,下面请看榜单详细内容。
本原创文章由
BANG研究员CN105556
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牛腩串
牛腩串是韶关乐昌地区的一种风味小吃,被称为乐昌特产之一,由肉丸、牛腩、牛筋、牛肚、莲藕、豆腐串成一串串组成,在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的酱料,吃起来风味十足。牛腩串不同配料酱汁,吃出来的口感也有所差别,一般当地特色的牛腩串,都会有自己特制的酱料等,也有很多酱料可以让食客选择,吃的时候一定要先了解清楚哦。
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北乡菜包
北乡菜包又叫莙荙包、君达菜包,是乐昌市北乡镇的名小吃,不是包子,而是想糯米鸡类的美食,用猪婆菜包裹糯米和腊肉、香菇、红萝卜、白萝卜、香芋、冬笋、虾米等陷做成的菜包,菜叶的清香中和了糯米的腻味,让人一口又一口完全停不下来!莙荙包,不仅寓有祝君发达之意,而且色佳味美,菜性味甘凉,兼有清热解毒的作用,是韶关一带的特色美食之一。
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长来鸡蛋糍
鸡蛋糍是乐昌南部长来镇的美食,是乡里乡亲联谊聚会上的一种小吃,因形状像鸡蛋,故名“鸡蛋糍”。鸡蛋糍的馅料一般有荤有素,具体量没有特别的规定,喜欢肉多的可以多放点肉,少放点素菜。刚出锅的鸡蛋糍香飘四溢,味道绵香,当地人会把鸡蛋糍配着自己制作的辣椒粉一起吃,相当美味。2020年,长来鸡蛋糍入选韶关十大名点。
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九峰擦糍粉
乐昌擦糍粉是粤北客家人特有的饮食文化,其中以九峰镇最出名,流传距今有百年历史。擦糍粉圆圆的、长长的,直径约为零点七八厘米,与桂林米粉差不多,但更粗并且有韧性。是在喜宴、家宴、春节期间招待亲朋好友家家必备的精美“点心”。煮熟后尝一下,口感嫩滑、劲道、Q弹、不黏牙,老少皆宜,好吃得令人久久难忘。
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庆云黄糍粑
黄糍粑是韶关乐昌庆云的传统名点之一,每逢春节过年,家家户户都要做黄糍粑,其味道香有嚼劲。黄糍粑的吃法很多,可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴,当地人尤爱将黄糍粑先上锅煎软,再煎成金黄色,在糯糯的糍粑表面醮上一层白糖,色泽金黄透亮,口感柔韧香甜。
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粳米糍粑
五山镇粳米糍粑是韶关乐昌的特色美食之一,成品光滑透明,柔中有韧,滑而不粘,味带碱香,米香浓,清甜爽,口感好。五山镇粳米糍粑是用金竹枝叶烧成灰制成碱性灰做灰水,做出来的糍粑富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B等,是日常点心,也可以作为主食食用。刚做好的糍粑颜色为淡黄色,切片后呈蜡白色,可以沾糖吃,也可以煎着吃。
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乐昌扣肉粉
扣肉粉是乐昌的特色早餐之一,扣肉是乐昌的特色做法,炸后焖煮的,所以扣肉的皮很香不腻。乐昌扣肉粉好吃在于做法繁杂,必须是要经过好几道工序,好几个小时才能调出色、香、味齐全。乐昌扣肉粉的做法是先将大块的五花肉经过浸泡、上色、敲击之后,就要把猪肉切成适合的大小,放入油锅里炸,再放入高汤锅内浸泡一个小时左右而成。
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九峰奈李干
九峰奈李干是韶关乐昌一带的特产,采用当地特有的黄金奈李,做成奈李干,在晾晒过程中,色泽逐渐由浅金黄到桔黄,晒干后的奈李表面干燥,肉质丰富,块形完整,吃着稍有粘性,不破不烂,酸甜适口,原果味浓,营养价值高。
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善馨豆腐乳
善馨山泉腐乳是韶关乐昌的一大特色美食,块头小,质地软滑,入口即化,醇香浓厚,口味鲜美,刺激味蕾,回味无穷,唇齿留香。善馨山泉腐乳,选用绿色优质农家黄豆为原料,利用深山上的泉水,采用十六道历史传承的传统工艺,经过自然发酵制作而成。既可单独食用,亦可烹调佳肴,是居家旅行必备佐食。
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马蹄肉丸
马蹄肉丸是韶关乐昌的一道特色美食,口感清香,入口不仅有肉丸筋道的口感,还有马蹄的脆爽。乐昌素有“中国马蹄之乡”的美誉,其中北乡山区出产的尤为优质,马蹄个大肉嫩,清甜多汁,爽脆无渣,用这种马蹄做的肉丸子,由于马蹄粒的加入,使得肉丸整体甜爽无比。马蹄肉丸可以清蒸,也可以用做冬瓜盅的方法制作。
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