玉林十大小吃榜中榜

玉林牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。查看详细

玉林有夏至吃狗肉的传统，每年到了夏至，广西玉林会有一个奇特的节日：荔枝狗肉节。据了解，玉林市官方从来没有组织过狗肉节，真正的“荔枝狗肉节”并不存在，狗肉节并非是一种单纯的由政府组织的仪式，而是与当地饮食文化有关的自发行为。玉林吃狗肉源于民间传说，民间有语：“冬止鱼生夏止狗。”由于狗肉温热，易上火，夏至是“阳气”最盛的一天，吃荔枝和狗肉这两种很“热气”的东西，正好与“阳气”呼应，“以阳制阳”，不会象平常那样热火攻心，所以在这一天放开肚子吃大餐。广西玉林最家常的狗肉做法是干锅脆皮狗肉、焖狗肉、清水狗肉等等。查看详细

玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。解放后，传统肉丸的制作工艺，得到继承和推广。70年代至80年代，除几家大酒楼有肉丸制作高手外，许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。玉林人很喜欢吃肉蛋，肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴，肉蛋粉更是在街上随处可见。查看详细

酥肉地豆是广西玉林市的一道特色菜肴，属于桂菜系，此菜主要材料是猪肉、地豆。这个“地豆”是本地话的俗称，其实物指花生。据了解，酥肉地豆有着悠久的历史，玉林当地很多民众都会做，外表金黄酥脆，内里鲜嫩，口感香脆可口，地豆独具风味。酥肉地豆的做法是将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。查看详细

海鲜大肉田螺是广西玉林特色美食之一，选用上好的大田螺、猪肉、木耳、鸡肉、螃蟹等材料，海鲜大肉田螺的做法是将田螺敲掉螺尾煮熟；挖出螺肉和猪肉、木耳等配料剁成馅，加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲，然后酿入田螺内；再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。海鲜大肉田螺的特点是味美鲜甜，营养丰富。需要注意的是螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。查看详细

玉林牛腩米粉是广西壮族自治区玉林市的一道风味小吃，属于桂菜系。牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格。其煮法与一般煮法不同，需煮到粉条轻拉即断时。选用上好白粘米制作的细米粉，花生油适量，腐乳（红）少许。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。查看详细

蒲塘卷粉是一种美食，主料有叉烧，已有一百多年的历史，以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。蒲塘湿卷粉用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，蒸好的卷粉挂上竹竿，散热后，折叠待用。查看详细

玉林白糤即米花，玉林人俗称“白糤”，既取其洁白松散之意，是玉林有名的春节期间的时令小吃，也是玉林人最具有代表性的传统年货之一。玉林白糤选用的糯米要纯净、粒大、粘性好、洁白，筛去碎米后，置容器中浸泡一夜，滤起，晾干。白糤制作有一套完整的操作程序：选料、笼蒸、打胚、晒胚、拖糖水、油炸。做得好的玉林白糤壮如圆盘，白中微黄，吃起来又香又甜，既酥又脆，令人回味无穷。白糤还是家乡过年供奉祖神、走访亲戚、招待客人的必备品。查看详细

桂花银虾饺是广西玉林市特色小吃之一，桂花银虾饺的做法是先把澄面、生粉、白糖放在干净盘内待用，把清水冲在澄面里用筷搅拌成半生熟粉，然后加入猪油、搓透，静置5分钟，然后把生胚按重量挤出，用面棍开薄，包入馅料制成虾形状，上笼蒸4分钟即可。桂花银虾饺的特点是味道鲜、入口脆，美味具全。查看详细