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火把节十大美食榜中榜
火把节有什么节日盛宴 彝族火把节必吃的十大传统食物
火把节十大美食名单如下:凉山坨坨肉、宁南荞饼、牛肉汤锅、烤乳扇、彝族圆根酸菜汤、连渣菜、炒蚕豆、糌粑、粉蒸肉、酸菜洋芋汤,下面请看榜单详细内容。
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BANG研究员CN107954
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1
凉山坨坨肉
坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食,彝语称“乌色色脚”, 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。砣砣肉的做法类似新疆的手扒羊肉,在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫,吃时需用双手拿肉。
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2
牛肉汤锅
牛肉汤锅是彝族火把节美食之一,农历六月二十四日传统祭火神的祭牲品是一头健壮黄牛,彝族撒尼人认为吃了火把节的牛肉汤锅,身体健壮,一年精神抖擞,百病消除。用木锤击打牛头致死,做成牛肉汤锅,每户一份。把牛头、四只脚放在神树下的祭火神台祭神,肩胛骨挂在神树上。祭祀完毕,牛头、牛脚归毕摩所有。
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宁南荞饼
宁南荞饼选用优质苦荞加上优质的蜂蜜、上等精粉,经过精心研究、技术革新调制配制而成。宁南的荞饼色泽金黄,多为豆沙馅,只用简单的油纸包着,味道却很不简单。荞饼口感柔和,吃起来很软,油而不腻,里面的红豆沙馅也不硬,有点入口即化的感觉。吃下一口,荞饼本身的清香加上豆沙馅的甜蜜,配合的恰到好处。
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彝族圆根酸菜汤
彝族圆根酸菜汤是四川凉山特产小吃,圆根酸菜汤里的酸菜要用高山特产的元根萝卜叶子,经煮熟沤制后凉干而成的。用干酸菜加上洋芋片,再加些鸡杂,制作的圆根酸菜汤,具有开胃健脾,增进食欲,食之酸鲜异常,特别送饭等特点。圆根酸菜汤即是彝人的主菜,又是一道小有名气的风味小吃,游客来凉山过火把节,大都要点圆根酸菜汤尝一尝。
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连渣菜
连渣菜是四川省凉山彝族自治州的特色小吃,连渣菜在彝语中称作"堵拉巴" ,是一道很有彝族特色的风味汤菜。连渣菜做法简单,将黄豆用石磨磨成浆,放菜叶,点酸水制作而成。可原汁原味食用,也可以弄一个蘸碟蘸着吃。清爽的连渣菜,营养丰富又豆香满满,大快朵颐地吃肉之后,来上一碗,最是缓解油腻。
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烤乳扇
乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。乳扇的吃法很多,但万变不离其宗的是油炸和烘烤的做法居多。烤乳扇直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤,酸奶凝固后再用木制滚筒碾压成状为扇面的薄片,制成后,铺展在竹架上晾干,即成乳扇,捆扎起来只一小把,营养价值极高,携带方便。
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粉蒸肉
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、起源于江西,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,可根据个人喜好来,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜,其特点是香气浓郁、粉糯清香,嫩而不腻。
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酸菜洋芋汤
火把节是我国西南地区彝族、白族、纳西族等多个少数民族的传统节日,不同的民族会有不同的饮食习俗,但火把节美食普遍差异不会太大,其中洋芋汤是火把节常见的一道美食。洋芋就是我们平时说的土豆,洋芋汤是一种以土豆为主要食材做成的汤。将西红柿洗净后切去蒂后切开,切成6-8片待用,洋芋洗净后削皮,再切成条状,将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,倒入西红柿煸炒,再放入绍酒、精盐、糖,煸炒至西红柿酥烂,放入适量鲜汤,再推入洋芋,煮至洋芋熟,加入味精,撒上葱花,即可盛装汤盘上桌。
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糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。
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炒蚕豆
炒蚕豆是大理地区白族火把节的特色美食,因为蚕豆是夏天收获的农作物,火把节吃炒蚕豆除了祈福,还有对生活的珍惜和感恩。买 购编辑了解到,火把节是白族最隆重的节日,当年的新婚夫妇和生了小孩的人家,要分别用托盘给观赏火把的人们送去米糕、蚕豆、糖果和喜酒,祝贺母子平安;生了小马、牛犊的人家,要送去炒蚕豆或瓜子。
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