德宏州十大小吃榜中榜

泡鲁达原是缅甸、泰国的甜品，后来传入到云南德宏州，成为瑞丽有名的美食小吃。泡鲁达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，香甜扑鼻，神清气爽，奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜，可口甜蜜，冰凉清爽，甜中带有椰香，在夏日里十分受欢迎。如果来瑞丽旅游一定要来品尝一下，感受一丝惬意舒适。查看详细

过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，是瑞丽十大小吃之一。过手米线因吃时需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名，米线细软松滑，摊于掌心，仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰，再将精制的肉馅拌和其中，轻轻递入嘴唇，顿时芳香四溢，酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉，情食相融，独具一格。查看详细

泼水粑粑用糯米粉、红糖、芭蕉叶等制成，先将糯米磨成吊浆粉，加入适量红塘揉合成粉团状；然后取适量的糯米粉团放在大小合适的新鲜芭蕉叶，压成扁长状；最后将芭蕉叶包成长条状，即可上蒸笼，蒸至糯米粉团变为棕色即可。蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性，口感极好，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香，同时还可在粑粑内包上馅心。查看详细

瑞丽饵丝是云南瑞丽的特色小吃之一，饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。饵丝和米线很像，都是以大米为原料制作而成，但是饵丝要更加柔韧留香，制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。饵丝可以煮着吃，可以炒着吃，滋味丰富，开胃爽口。查看详细

竹筒菜是景颇族特色美食，在德宏州非常受欢迎。竹筒是景颇人重要的天然厨具，不仅用来做饭，还用来做菜，将处理好的食材塞入竹筒中，压实捆紧后置阴干处保存，或直接烹饪。吃时将竹筒置于火中烤熟，敲开竹筒即可食用，常见的竹筒菜有竹筒牛肉，香嫩鲜辣、可口；竹筒鱼，鲜美、清香、可口；竹筒田鸡，鲜嫩、营养丰富；竹筒牛舌，清香、细嫩、爽口。竹筒菜兼有鲜竹和酵菜综合合成的滋味，不馊不残，不损肠胃，在菜谱结构调整、减肥增进健康方面有其独特功效，同时填补了新老交替蔬菜匮乏的菜荒。查看详细

酸是德宏州饮食的特色之一，本地人认为，食酸心爽眼亮、助消化，有消暑解热之功效，故傣味中以酸为美味之冠，每餐无酸不食。傣族酸菜是德宏州十大小吃之一，很多美食中都有酸菜的影子，如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。傣族酸菜可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，酸香味醇、清淡爽口，适量食用对身体很有益。查看详细

豆豉饼又叫黄瓜粑粑，是云南特色小吃，用糯米、苤菜根、辣椒和豆豉为原料制作而成，加工成饼状，未熟制之前有点像臭豆腐的味道，只要无霉变亦属于正常范围，可放心食用。油炸是豆豉饼常见的吃法，加入蔬菜油旺火烧热后放入豆豉饼先煎10秒左右，然后翻面改为小火再煎10秒左右，使豆豉饼变为金黄色即可出锅食用，豆豉饼待冷却后口感更佳，口感偏咸，适宜佐饭菜下酒食用。查看详细

梁河豌豆粉是德宏州名小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品。梁河的豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝固而成。做好的豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。吃时将豌豆粉切成薄条入碗，将香菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，根据口味用勺子将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用，鲜香可口。查看详细

甩粑粑和飞饼很像，以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成，在云南德宏州很受欢迎。甩手粑粑做法独特，制作时要把它甩起来，飞起来捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，然后开火煎熟，吃时用刀切成小块，再滴入炼乳，甩手粑粑常见的口味有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等。查看详细

傣味鬼鸡，又名柠檬鸡，来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了。傣味鬼鸡选自傣族特有的一种农家自养鸡，配料取自于云南的大香菜、生姜、小米辣、大蒜仔、黄柠檬，味精和酱油，非常鲜香有嚼劲，火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。据了解，傣味鬼鸡酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康美食。查看详细