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文山州十大小吃榜中榜

云南文山州十大名吃盘点 文山州有名的10款特色美食小吃
文山州十大小吃名单如下:布依风味粽粑、凉卷粉、五色糯米饭、砚山米线、广南南瓜酥、平坝荞酥、麻栗坡米花、炸芭蕉、麻栗坡沙糕、文山椒盐饼,下面请看榜单详细内容。
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五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃,因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭,壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷,鲜艳诱人,天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用。查看详细
布依风味粽粑是贵州黔南州布依族的传统美食,又名“灰粽粑”、“稻灰粽”,是端午节的特色美食。布依风味粽粑是灰色的,来源于一种天然可食用的植物,在烧成灰后拌入糯米制成的。不仅让粽子具有独特的清香,同时对于消化也有促进和改善,添加秧草灰的灰粽多为咸味粽,如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等,也有的夹豆沙、玫瑰糖等,风味各异。查看详细
凉卷粉是云南著名小吃,在文山州非常出名。凉卷粉做法简单,以卷粉为主料,辅以各种调料,凉拌而成,用大米磨浆蒸成卷粉,软糯Q弹,佐料花样繁多,除了油盐酱醋,还有花椒油、油辣子、辣酱、传统水酸菜、精致蒜蓉、过水韭菜等二十余种精心选取制作的佐料,与卷粉完美融合,共同构成了一碗色、香、味俱全的凉卷粉。在云南文山州地区,人们还喜欢在食用凉卷粉时配上凉鸡、卤鸡、麻辣鸡,口感奇妙,风味独特,特别适合在春夏两季食用。查看详细
米线是云南省的特产,而文山州的砚山米线又是特产中的佼佼者。云南砚山米线以色白而有光泽,细长柔韧,耐烫不断而见长,开发出了不同的吃法,常见的有豆花米线、小锅米线、过桥米线、酸汤米线、炒米线、凉米线等。如豆花米线将米线迅速下锅,捞起、控水、装碗,依次加入杂酱、花生碎、佐料、油辣椒等,最后盖上新鲜清甜的灵魂豆花,香辣爽滑,柔韧的米线加上嫩滑的豆花和各色调料,味正、色美,让人回味无穷。查看详细
南瓜酥是文山州广南特色美食,用老南瓜、糯米面、糖、植物油制作而成。先将南瓜去皮剖成瓣,再切成丝状,后撒上糖拌匀,随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝;将油放锅中烧至七、八成,用调羹或筷子将糊状瓜丝放下油炸,用调羹舀放而炸就成椭圆状,用筷子拈了放炸则是螃蟹状,熟透过心,捞出控干余油即可。炸好的南瓜酥外酥里糯、口感清甜,是一道老少皆宜的美食,而且广南南瓜酥还是本地出名的素斋,广受好评。查看详细
平坝荞酥的制作工艺十分考究,精选云南省文山州平坝本地苦荞,筛出最细的一层荞面,配以白砂糖、蜂蜜等原料,有的还混入了玫瑰糖,有甜咸两种口味,在传统的烤炉之中,高温烘烤,直至外皮焦黄。做好的荞酥入口即化,满口留香,具有消食、化积、清热等功效,是一种常见的休闲小食品,也是文山人民走街访友的必备佳品,深受文山人民的喜爱。查看详细
麻栗坡沙糕是云南文山州传统名糕点,一般在冬季制作。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面,和少许水及红糖搅拌均匀后,放入木模内压实,或将米面置于小钢模是压实成糕,馅料一般是芝麻馅和豆沙馅。沙糕纯手工制作,原料上乘,具有独特风味,食而不腻,香甜味美,松软可口,唇齿留香。因为“糕”和“高”同音,所以麻栗坡沙糕还有吉祥的寓意,每逢过年过节,是馈赠亲友的常带礼品。不过麻栗坡沙糕糖分很高,所以血糖偏高者应慎食。查看详细
油炸食品在文山州很常见,炸芭蕉就是一道美食小吃。和菠萝一样,芭蕉不仅是水果,还可以当食材,把熟透的芭蕉去皮,切成长片,放入滚烫的油锅中,炸至金黄起锅,名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后,外面变成香脆,里面却还是原味,吃起来有种特别的感觉,像吃油炸冰淇淋。炸好的芭蕉可以直接吃,也可以简单撒一点盐,或者配上肉桂和糖,此外搭配蒜泥蛋黄酱、辛辣的沙拉酱、香菜酱和甜辣椒酱都很美味,都是美味的甜点。查看详细
麻栗坡米花是文山州有名的小吃,香、甜、酥、脆,口感极好。麻栗坡米花工艺生产一般有两种,一种是采集即将成熟的稻谷晒干碾出秕谷,炒香加糖入模,风干切块包封;另一种是将糯米泡后蒸熟,礁舂成瘪米,炒香加糖入模,风干切块包封,是逢年过节常备食品,也是走亲访友常携礼品。做好的米花酥脆,口感微甜,保留了米中原始淀粉甘醇,又在口感中添加了脆生生的爽快。查看详细
椒盐饼是是一种历史悠久的特色小吃,以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥,制作工艺相当复杂,做饼时,取发酵过的面扯成坨擀薄,以酥为馅包圆,再擀薄叠起,再擀再叠,反复多次,而后切成两半,背合背扭成螺旋形状,再擀薄入鏊,鏊须底火微、盖火旺,方能使饼黄发香,分丝分层,酥而不脆,吃时咸麻适中,香酥可口,满口喷香。文山椒盐饼外皮焦香,里面暄软,老人孩子都适合吃,用它当主食养胃又有营养。查看详细
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