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凯里十大小吃榜中榜
凯里小吃排名前十盘点 到贵州凯里必吃的十大名吃推荐
凯里十大小吃名单如下:凯里酸汤鱼、凯里红酸汤、锅巴粉、腊味三宝、凯里烤豆腐、牛背筋、渣辣粑、香牛香羊瘪、苗家鸡稀饭、苗家炒香虫,下面请看榜单详细内容。
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凯里酸汤鱼火锅
凯里酸汤鱼火锅是贵州代表性的火锅,最为重要的底料就是酸汤,其食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,酸汤鱼火锅就是以酸汤为底,鱼为主料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。
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锅巴粉
锅巴粉是贵州黔东南地区的特色小吃,在凯里市尤其受欢迎。锅巴粉做法简单,主要由绿豆制成,呈薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。食用时需配上各个区域独家制成的佐料,也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料,味道鲜美而毫不滞腻,可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感。锅巴粉多为以汤粉为主,只有少数的人家会以炒锅巴粉为食,炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大,因为炒锅巴粉主吸油,汤锅巴粉主吸水。
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凯里红酸汤
凯里红酸汤是凯里地区苗族人民的民族传统食品,它具有独特的色、香、味。凯里红酸汤用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成,色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中。做好的红酸汤口感醇厚、细腻、柔和,酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中,并且具有开胃,健脾,增强食欲和降脂减肥的独特作用。
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腊味三宝
腊味三宝即腊肉、香肠、血豆腐,是桂花粥凯里特产小吃,也是凯里市民过春节必不可少的一道美味佳肴。腊味三宝做法简单,将腊肉、香肠、血豆腐煮熟后切片装成拼盘,再撒上切好的小葱,看起来很有层次感,很像一个艺术品。吃的时候把这三宝各夹一片,被国内外游客称为凯里的“三明治”,拼在一起一同放入到嘴里,搭配好看,腊味十足,口感丰富,味道十分的独特,让人回味无穷。
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牛背筋
牛背筋是牛背部连接全身肌肉的大筋,口感劲道有嚼劲,但由于不好烹饪很多地方都不吃牛背筋。但在贵州凯里,牛背筋却是一道特色美食,凯里牛背筋的做法是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,再放入高压锅里压至熟透,出锅后再与泡山椒、青红米椒、萝卜等合烹成菜,这正是化其硬韧之特性,消其腥膻之异味,增添酸辣之口味。牛背筋熟后色香味俱全,韧性十足,香辣之味令人难以忘怀。
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烤豆腐
凯里烤豆腐在凯里非常受欢迎,是有名的小吃之一。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米等调制的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑,满口喷香。小编了解到,在凯里,烤豆腐经常搭配折耳根一起吃,将蘸料铺在烤豆腐上,再放上折耳根,两边一扣,夹出一个迷你三明治,选的豆腐爆浆了更好,可以直接把蘸料塞到被烤硬了的豆腐皮下。
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苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭是黔东南州凯里的著名特产美食,被众多人士誉为“营养粥”。苗家鸡稀饭将米与鸡同煮,边煮边用勺不停地搅拌,待米汤汁稠糊时加入盐、胡椒粉等佐料,即可食用。煮好的鸡稀饭鲜香软糯,汁稠色亮,吃的时候将土鸡切块分盘装,留下的稀饭醇香扑鼻,营养丰富,味道鲜美纯正,有良好的滋养身体和暖肠胃的作用,通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候,都会以此为佳肴。
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渣辣粑
渣辣粑又称“面辣”、“苗家面辣”,是凯里苗族人民喜爱的一道美食小葱。渣辣粑采用秋季本地新鲜红辣椒打成面末,用辣椒面加上糯米饭拌匀后放入到坛子中密封发酵,食用时取出用油煎制,油锅中炸至酥脆。吃时将渣辣粑分割成块状装盘,颜色红艳,香味扑鼻,吊人食欲,入口酸甜,具有开胃助消化的作用。
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羊瘪汤
羊瘪汤是贵州少数民族的特色美食,选料独特,味道别具风味。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂,将羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净,加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成,味道微苦清凉,喝完口有回甘,十分独特,类似的还有牛瘪汤。
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苗家炒香虫
苗家炒香虫是贵州凯里特色小吃,是一道以蜜蜂幼虫为主要食材制作的美食。苗族人通常选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫或天牛及蜻蜓的幼虫,将其去掉内脏和翅膀后,或鲜炒,或焙干香炒,味道特别鲜美。与此类似的还有炒九香虫,九香虫含有九香虫油,一经炒熟之后,即是一种香美可口、补肾壮阳、祛病延年的药用美食。
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十大最让人上瘾的街边小吃排行榜 根本停不下
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排队2小时也要吃的十大网红小吃排行榜 最后一个上头
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天津十大传统小吃排行榜 煎饼果子排第几你说了算
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